我們南方人的飲食口味比北方人的飲食口味要稍微重一點點。很多人做菜都喜歡放很多調料,這也是使菜的味道更加的鮮美一些。今天和大家介紹的兩種材料,也是大家經常在生活中能使用到的:分別是花椒和麻椒。那么,花椒和麻椒到底有什么區別呢?

花椒是麻椒嗎

麻椒和花椒的區別是什么
1、麻椒是花椒的一種。最顯而易見的是兩者外觀上的不同,花椒的顏色偏紅,麻椒的顏色更深一些。在味覺上,麻椒是產自四川貴州一帶特有的一種調料,口味相比于花椒更加的麻。之所以兩者的功效和食用效果大體相同,是因為麻椒本身就是花椒的一種。麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒。麻椒顏色淺,成熟后為深綠色,風干后偏棕黃色。花椒顏色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,特別麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

2、花椒(學名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.)是蕓香科、花椒屬落葉小喬木,高可達7米;莖干上的刺,枝有短刺,當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼;小葉對生,卵形,橢圓形,稀披針形,葉緣有細裂齒,齒縫有油點。葉背被柔毛,葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生于側枝之頂,花被片黃綠色,形狀及大小大致相同;花柱斜向背彎。果紫紅色,散生微凸起的油點,花期4-5月,果期8-9月或10月。

在上文中,我們對花椒和麻椒都有了大概的了解。其實麻椒本就屬于花椒中的一種。但是兩者無論是在顏色還是在味覺方面都是有很大的區別的。但是如果像在湖南,還是選擇花椒比較好,因為麻椒比花椒麻一些,湖南人應該會吃不慣。