玉米淀粉是一種用途很廣的食材，它是玉米里面的提取物，還有一定的食用價值。玉米淀粉最常見的用法就是做成甜品，其做法也是非常多的。如果生活中我們沒有玉米淀粉的話應(yīng)該怎么辦呢？可不可以用其它的淀粉來代替呢？
玉米淀粉能做什么甜品
一、脆皮炸鮮奶
用料：牛奶、玉米淀粉。
做法：
1、牛奶、玉米淀粉、白糖（可按口味調(diào)整）、少許煉乳（不加也可）。拌勻后放入鍋中，小火加熱，不停攪拌至粘稠。
2、找一個矩形容器，涂一層油。倒入奶糊，晾涼后入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。
3、奶糕切條，滾一圈低筋面粉，也可以省略蛋液和面包糠。
4、油鍋六成熱后轉(zhuǎn)小火，放入奶糕條，炸至金黃，就可以了。
二、椰絲牛奶小方糕
原料：純牛奶、淡奶油、玉米淀粉、白糖4、椰蓉、奶粉。
做法：
1、容器洗干凈擦干，底部鋪一層椰蓉。玉米淀粉和1/3左右的牛奶混合攪勻。將剩余的牛奶和淡奶油，奶粉，白糖倒在鍋里，開中火。邊煮邊攪拌，讓白糖融化的快一些。
2、在鍋里的奶液煮沸的時候，將玉米淀粉和牛奶的混合液再次快速攪勻倒在鍋里。立即用耐高溫的鏟子不停的攪動，這個時候鍋里的液體很容易就變黏稠，也就短短五六秒。
3、在鍋里的奶醬變稠不能順暢滴落的時候關(guān)火。趁熱倒在事先準備好的容器里。蓋上蓋子在冰箱冷藏一夜。第二天早晨打開蓋子，用水果刀在容器四壁輕輕的“刮”一遍，讓做好的奶凍脫離容器四壁。
4、在容器上放上保鮮袋。把容器倒扣在保鮮袋上。切成小塊，四周全部撒上椰蓉，裝盤。
什么可以代替玉米淀粉
其實玉米淀粉是可以用其它淀粉來代替的，比如：綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯淀粉等。不過，玉米淀粉在市場上會比較常見，因為在售的食用淀粉中，玉米淀粉是供應(yīng)量最大的。而其他的淀粉可能就比較難可以買得到了。
玉米淀粉的作用
1、工業(yè)上使用。制作麥芽糖、葡萄糖等等，酒精中也含有淀粉成分。另外印花漿、紙張上膠等等都會需要用到淀粉。
2、生活中使用。生活中最常見到玉米淀粉的就是廚房，烹飪的時候用作勾芡，并且可以用在各種烹飪方法中，煎炒烹炸當中都可以用到，使用玉米淀粉之后菜色鮮艷，菜汁濃稠，味道也特別的鮮美。
玉米淀粉的營養(yǎng)價值
1、玉米淀粉面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。
2、玉米淀粉中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。
3、玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
4、玉米淀粉中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
玉米淀粉可以做成非常多的小甜品，不同的甜品做法也是不一樣的。玉米淀粉是一種很常見的東西，如果實在沒有的話，其它的淀粉也是可以替代的。適量的食用一些榆木淀粉，有促進腸道蠕動、補鈣等好處。
