青魚干，顧名思義，它就是青魚的干制品。以往在很多地方的交通不方便，而且生活水平也比較落后，最流行的事情便是將新鮮的肉和魚等多種食物通過(guò)熏制等多種方法來(lái)制作成干制品，以便于能夠保存更久。但對(duì)于這種青魚干的烹飪方法又是怎樣的呢？
青魚干怎么做好吃又簡(jiǎn)單
做法：五花肉蒸魚干
食材：五花肉、青魚干、姜、醬油、鹽、花生油
步驟：
1、五花肉清洗干凈，切片狀，加鹽，醬油攪拌均勻腌一下，備用。
2、魚干洗干凈后用溫水浸泡20分鐘，切片備用。姜切片再切成絲備用。
3、拿干凈碟把五花肉擺均勻，撒上姜絲，上面鋪魚干片。
4、鍋放適量水煮開，把裝著魚干碟放到鍋里蒸20分鐘。
5、另一個(gè)熱鍋放花生油煮一下，微微起煙關(guān)火，把熱花生油淋在已熟的魚干上面即可。
青魚干家常做法大全
一、蒸魚干
食材：魚干、生姜、辣椒、蔥白、生抽、耗油、油
步驟：
1、將魚干放清水中泡十五分鐘至軟，洗干凈切半裝盤備用。
2、將生姜切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生姜絲鋪在魚干表面，淋入生抽和耗油。
3、鍋里放適量水，魚干入鍋蒸煮二十分鐘取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚干表面。
4、鍋洗干凈倒入適量油，開火煮熱淋在魚干表面即可。
二、毛豆青魚干
食材：青魚干、毛豆、香蔥、生姜、辣椒、生抽、老抽、白糖、雞精、鹽、老干媽、油
步驟：
1、青魚干泡水，切成小塊，蔥姜切丁。
2、鍋熱放油，下青魚干炒出青魚干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干媽，蔥姜末，加水沒(méi)過(guò)魚干，大火燒開放入青豆繼續(xù)燒。
3、湯開之后放根據(jù)魚的咸度適量加鹽轉(zhuǎn)小火，放入白糖提鮮，最后加入雞精出鍋。
三、豉香蒸魚干
主料：魚干、姜、蒜、干辣椒、豆豉、白糖、醬油、鹽、蔥花
做法：
1、將魚干切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下姜蒜炒出香味。
3、將炒香的姜蒜鋪在魚干上；加入少許的白糖、醬油；放蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘。
4、最后撒上蔥花即可出鍋。
青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、青魚肉中除含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有延緩衰老、防癌抗癌的作用。
2、青魚肉中富含核酸，核酸是人體細(xì)胞所必須的物質(zhì)，具有延緩衰老的作用，也可用于疾病的輔助治療。
3、青魚含有EPA與DHA，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用，DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。
4、青魚富含鋅，人體如果鋅含量不足往往會(huì)導(dǎo)致智商降低，精神狀態(tài)不佳，還會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)高度不足、創(chuàng)傷難以愈合等病變。
青魚的食用宜忌
1、一般人群均可食用，適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用。
2、適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。
3、脾胃蘊(yùn)熱者不宜食用。瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者應(yīng)忌食。
青魚干并沒(méi)有損失它的營(yíng)養(yǎng)成分，只是將其中的一些水分給去掉了。青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種微量元素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，大家有喜歡的可以適當(dāng)食用一些。
