近些年蝦子越來越受人們的喜歡了，常見的有小龍蝦，基圍蝦、明蝦等。我們都知道，蝦子一定要新鮮食用，這樣才會口感好，更有營養。不過很多人將鮮蝦購買回家之后不知道應該怎么保存，其實這里面也是有一些訣竅的。

鮮蝦怎么保存

1、瓶子保鮮法

將鮮蝦一只只裝進空飲料瓶里，往瓶里灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。

這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味；吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。

這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味；由于蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得干柴。

2、保鮮袋冷凍法

將新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子；擺滿袋子后，在袋子外面再套3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱；把冰箱調至最高檔8-10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮；吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。

新鮮蝦怎么做好吃

一、油燜鮮蝦的做法

材料準備：鮮蝦、料酒、大蔥、鹽、番茄醬、香油、姜、糖、水、淀粉。

做法步驟：

1、將蝦洗凈，去蝦槍和蝦線，鍋中放油，將兩段蔥放入油中煎黃后撈出。

2、將蝦入鍋煎至有香味，放入姜絲 料酒 鹽 糖，加水。

3、加入番茄醬，大火收汁，蝦上色后撈出，剩余湯汁中加入水淀粉和香油，將湯汁淋在蝦上，即可上桌。

二、清蒸鮮蝦的做法

材料準備：鮮蝦250g、蔥、姜、料酒、食鹽、植物油。

做法步驟：

1、將蝦洗干凈后去除蝦線，平鋪裝進盤子上，將蔥、姜洗干凈，再細切成末狀。

2、在對蝦的盤子里加入蔥和姜末，再撒上料酒、食鹽和植物油，放進鍋內大火蒸15分鐘，即可出鍋。

吃鮮蝦的注意事項

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。

2、身體顏色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買；腐敗變質的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

鮮蝦的營養價值

1、蝦含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，并含有豐富的微量元素和維生素A等成分；其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

鮮蝦在保存的時候可以用保鮮袋或者是瓶子來保存，一般放入冰凍或者保鮮里面。鮮蝦的做法很多，一般以清蒸或者是炒為主，不同的做法其口感也是不一樣的，在做的時候還可以根據自己的喜好在里面加入一些其它的食材相搭配。