田螺是我們生活中再熟悉不過美食了，平常在家吃的最多的是紫蘇炒田螺，是極其好吃，同時也是是夜市里的一道美食，也是小編大愛的一道夜宵小吃，每次經過各種夜宵排擋小編總是會念叨著買些，那么除了田螺在夜宵中的美味，還能怎么做好吃呢？
怎么炒田螺好吃入味又簡單
主料：田螺適量。
做法：
1、首先將買回來的田螺加鹽浸泡三四個小時，期間經常換水。鍋里加水煮沸，倒入田螺，煮五分鐘后將田螺撈起，去除腥味，同時殺死田螺內的寄生蟲。將辣椒、姜和香菜切好備用，姜可以多一點，辣椒根據個人口味來放。
2、鍋內熱油，倒入辣椒和姜，翻炒至味道出來。倒入田螺，開大火翻炒5~7分鐘，然后加入香菜。轉小火，讓田螺在鍋內悶上半小時，為的是使其入味。這樣，一道炒田螺就完成了。
田螺家常做法大全
一、香辣田螺
材料：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。
做法：
1、田螺洗凈，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水里加了幾滴香油，還放了一把生銹的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
2、據說田螺里面有寄生蟲，為了防患于未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出，濾出水分。準備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調料。
3、鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻后起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很咸，所以可以不放鹽或者少放鹽。
二、生炒田螺
主材：田螺。調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
做法：
1、猛火燒干鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的）待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然后下洗好瀝干的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪）
2、再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。這里是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
三、剁椒田螺肉
材料：田螺肉，剁椒。
做法：吃之前用水泡一天或者用水煮一下。將煮好的田螺肉倒入鍋內把水炒干盛出備用。鍋里放油再放田螺肉爆香，加入姜、蒜、剁椒一起使勁翻炒。快出鍋時放入蔥花、雞精就可以了（剁椒很咸可以不放鹽）。
四、紫蘇爆田螺
材料：田螺800g，鮮紫蘇葉10片，蒜4瓣，老姜4片，香蔥1棵，米酒4茶匙（20ml），生抽、油各2湯匙（30ml），紅菜椒，青菜椒各1個，鹽1茶匙（5g），雞湯500ml。
做法：
1、田螺用清水漂洗干凈，瀝干水分后放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。蒜切薄片。老姜切成細絲。香蔥洗凈，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。
2、用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便于烹調時入味。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將蒜片和姜絲放入爆香，隨后放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
3、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯，大火燒沸后轉小火燜燒約10分鐘。最后撒入香蔥段拌炒均勻即可。
五、炒田螺
主料：田螺500克，調料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克。
做法：
1、將田螺放在盆里用清水泡養三天，每天換水二、三次，最后把田螺刷洗凈，剁去螺蒂；把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸；旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起。
2、洗凈炒鍋，旺火燒熱，下油，倒入田螺，然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。
六、法式烤田螺
材料：田螺罐頭1罐、帕馬森起司3大匙、蒜3大顆、九層塔或其他香草1把、洋蔥半顆、面包粉少許、奶油1/2塊、鹽巴少許、黑胡椒少許、雞粉少許。
做法：
1、先來做大蒜起司奶油:把洋蔥 蒜頭 九層塔切碎,和奶油一起放入微波爐微波3分鐘至奶油融化，加入帕瑪森起司(起司的量和奶油的量大約1:1.5,可以蓋過奶油即可)之后再放入少許鹽和黑胡椒.這次的大蒜起司奶油份量,我做12顆焗烤田螺剛剛好。
2、把螺肉放入烤盤中,之后放入攪拌好的大蒜起司奶油.之后放入烤箱烤約15-20分鐘起司溶化后,撒上面包粉就完成了。
七、麻辣田螺
主料：福壽螺，調料：辣椒，花椒，豆瓣醬等。
做法：先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味。再放入田螺煸炒，最后用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。
田螺有什么功效
1、田螺的營養價值: 田螺，又稱黃螺、田中螺，屬于軟體動物門腹足綱田螺科，在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分布。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。
2、田螺又有較高的藥用價值。中醫認為，田螺肉味甘、性寒、無毒，可入藥，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤熱痛、尿閉、痔瘡、黃疸等。田螺殼入藥，有散結、斂瘡、止痛等功效，主治濕疹、胃痛及小兒驚風等。
如何快速清洗田螺
1、首先，將買來的田螺先浸泡1小時，然后反復抓洗5-8遍；加入4-5勺鹽，浸泡30分鐘，我們可以看到田螺就稍微干凈了一些，鹽水清洗兩遍，加入少量的香麻油和4-5勺的食用鹽，再浸泡1小時，浸泡過香麻油和食用油可以加速田螺吐出臟東西，現在更干凈了一些。
2、然后再清洗一遍，拿鉗子將田螺的尾部夾斷，這個過程比較耗時間；全部剪掉尾部后再清洗4-5遍，田螺就洗干凈了，可以開始炒了。
在烹制田螺的過程中，有的人天生會對腥味比較敏感，在飯館吃可能會覺得稍重味了些，所以你可以選擇自己買菜買些田螺，然后處理干凈后炒一炒，說不定會炒出一份更美味的美食哦。
