雞蛋的營養(yǎng)十分豐富，雞蛋是母雞所產(chǎn)的卵。雞蛋的蛋殼有一層硬殼，里面有氣室、卵白及卵黃部分。在鄉(xiāng)下我們吃的都吃自己家養(yǎng)的雞生出來的蛋，稱“土雞蛋”，那我們在外面怎樣才知道土雞蛋和洋雞蛋呢？他們的營養(yǎng)價(jià)值是一樣的嗎？下面小編帶大家一起來了解。

土雞蛋與洋雞蛋的區(qū)別是什么

1、蛋殼

土雞蛋個(gè)頭稍小、顏色較淺，新鮮的土雞蛋有一層薄薄的白色的膜，其蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄；洋雞蛋殼顏色深。

2、蛋黃

土雞蛋的蛋清清澈黏稠，略帶青黃，蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，將一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來；土雞蛋的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，經(jīng)常被人冒充土雞蛋來賣，雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的，飼料雞的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更細(xì)膩、硬度大。

3、味道

真正的土雞蛋，即使用白水煮，味道也不錯(cuò)。

4、個(gè)頭

土雞蛋雖然個(gè)頭小，但蛋黃并不比洋雞蛋??；洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清水分多，一下油鍋就會(huì)哧哧拉拉的響。

5、柔韌

將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會(huì)開裂，還是一只完整的雞蛋，而洋雞蛋則反之。

6、光感

如果蛋殼表面很亮很光，說明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng)；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個(gè)黑暗的地方，用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照，氣室越小越新鮮。

土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)一樣嗎

營養(yǎng)價(jià)值各有千秋，雞場里的雞所吃的飼料都是經(jīng)過科學(xué)配比的，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。

土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，因此下的蛋脂肪含量較高，每種蛋適合吃的人不同。

土雞蛋和洋雞蛋適合哪些人吃

1、土雞蛋：更適合兒童

土雞蛋是純天然環(huán)境下散養(yǎng)雞產(chǎn)下的蛋，這類雞攝入的營養(yǎng)并不均衡；蛋的個(gè)頭較小，但蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些；有檢測表明，土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)成分差異主要是膽固醇含量，土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。

2、洋雞蛋：更適合中老年人

洋雞蛋多是由大型養(yǎng)雞場通過集中管理，集中配料喂養(yǎng)的母雞產(chǎn)出，產(chǎn)量較多，蛋的個(gè)頭也大一些。

養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料經(jīng)過科學(xué)配比，營養(yǎng)素含量全面均衡，因此產(chǎn)出的蛋中，鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。

洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維，蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多，更適合中老年人食用。

土雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是什么

1、土雞蛋的營養(yǎng)成分

土雞蛋中不含有任何人工合成的激素和抗生素以及色素，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較低，且磷脂維生素和礦物質(zhì)的含量都特別高，食用后可滋補(bǔ)身體，促進(jìn)身體代謝。

2、土雞蛋中膽堿含量高

土雞蛋中含有大量的膽堿，對人類的神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育都有很大的促進(jìn)作用，還能提高腦細(xì)胞活性，預(yù)防人類記憶力減退，有效促進(jìn)智力發(fā)育。

3、土雞蛋可以保護(hù)肝臟

土雞蛋中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以修復(fù)受損的肝細(xì)胞，蛋黃中含有的卵磷脂可以促進(jìn)人體肝細(xì)胞再生，還能提高血漿中蛋白的含量，能有效增強(qiáng)機(jī)體的新陳代謝，平時(shí)食用土雞蛋可以在保護(hù)肝臟的同時(shí)有效提高人體免疫力。

雞蛋對于我們來說可是好東西，向剛生完小孩的女人必吃的養(yǎng)生品就有雞蛋。雞蛋里面的蛋白質(zhì)很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，雞蛋營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。但我們也不可多吃，每天兩個(gè)以內(nèi)就好了。