帝王蟹，但從名字上就能得知它的體型會(huì)非常大，這也會(huì)讓人在吃的時(shí)候更加的盡興。但同時(shí)我們都知道螃蟹是一種很難處理的食材，那大體型的帝王蟹更是讓人們頭疼不已。那到底帝王蟹在處理時(shí)有沒有什么小技巧呢？我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
帝王蟹怎么殺
1、帝王蟹（我們將其翻面，防止其跑路）、剪刀和一把菜刀、細(xì)嫩手腳的朋友可以再準(zhǔn)備一雙厚點(diǎn)的手套 防止處理過程中被蟹殼弄傷。
2、在蟹身和蟹腳關(guān)節(jié)的軟組織處，用剪刀剪下。可以輕易將蟹腳分離出來，可以輕易將蟹腳分離出來。
3、現(xiàn)在要處理蟹腳。同樣要欺軟怕硬一下，對(duì)準(zhǔn)關(guān)節(jié)處的軟組織剪下。每個(gè)蟹腳都一分為二，六個(gè)蟹腳分離后。可以弄去燙火鍋。
4、現(xiàn)在在中段蟹腳兩側(cè)各剪一刀。輕輕將蟹腳的殼剝離。如果上面有粘連的蟹肉，用手指頭刮到下面的殼里和其他蟹肉一起。
5、頂部用剪刀剪斷，蟹腳的肉自然就暴露出來了。
6、現(xiàn)在解剖蟹身，用剪刀的刀尖插進(jìn)蟹殼和蟹腹的鋒利里，將相連的蟹肉組織剪斷。一手固定蟹腹，一手抓住蟹殼并且將拇指扣進(jìn)縫隙中。慢慢講蟹殼剝離出來，這里不要太用力，避免蟹殼破裂。分離為止。
7、接下來是蟹身的清潔，要注意看了。一手提起不可食用的蟹腮，一手用剪刀將其從根部剪斷后丟棄。帝王蟹的蟹腮比較結(jié)實(shí)，所以不必怕散開。
8、帝王蟹的胃囊，一般在蟹嘴的后方，有時(shí)候會(huì)粘在蟹殼里。要仔細(xì)找找，將其剪下來丟掉。接著，打開蟹腹蓋，從連接處剪斷剝離丟棄。帝王蟹的大概清潔就完成了，將剩下的這些可以安心食用的零件們用清水洗一下就可以。
9、我們繼續(xù)處理蟹身。首先將蟹身對(duì)切一分為二。分解蟹身，要注意原來每兩個(gè)蟹腳生長部位的中間下刀（蟹腳生長處會(huì)有一個(gè)類似凸起的輪廓，從兩個(gè)凸起中間切），這樣又好切又不容易將蟹肉切爛。分切后的蟹身，可以擺盤了。
帝王蟹產(chǎn)地在哪里
帝王蟹的分布區(qū)域：北太平洋的冷水海域，從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶，主要分布于從美國阿拉斯加至俄羅斯勘察加半島的北太平洋兩岸。在美國，帝王蟹只產(chǎn)于阿拉斯加，故又稱阿拉斯加帝王蟹。
如何挑選帝王蟹
1、真假鑒別
真正的螃蟹有四對(duì)腳加上一對(duì)蟹鉗子. 腳關(guān)節(jié)的連結(jié)處是往前曲. 帝王蟹則只有三對(duì)腳加上一對(duì)蟹鉗(較大的蟹鉗稱為"killer"，較小的是稱為"feeder")，它們的腳是向后彎。
2、次品鑒別
肉色發(fā)青—未煮熟或清潔不徹底，運(yùn)輸過程中死蟹率過高。死蟹率應(yīng)不超過10%。
蟹肉出現(xiàn)結(jié)晶表明解凍后再冷凍或冷凍緩慢。
蟹肉過咸—蟹肉在冷凍前冷卻不夠。
豐滿度低—紅色和藍(lán)色帝王蟹蟹肉豐滿度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。
凈重不準(zhǔn)(10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤)。
蟹腿與蟹鉗數(shù)目不符。例如，分級(jí)為9/12的20 磅裝帝王蟹應(yīng)有18-24條蟹腿 加相應(yīng)數(shù)目的蟹鉗 。
帝王蟹有什么營養(yǎng)
帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
帝王蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，帝王蟹對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。帝王蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。
關(guān)于帝王蟹的處理方法以及它的產(chǎn)地，我們今天就先介紹到這里了，希望對(duì)大家有幫助。帝王蟹的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，大家可以根據(jù)自身喜好適當(dāng)食用一些。不過在購買之前也要學(xué)會(huì)選購方法哦。
