泥鰍是魚的一個品種，它的外形和一般的魚比較起來，很特別，全身比較細長，目前在我國很多地方都有其分布。泥鰍的食用價值是非常高的，所以在市面上很受消費者的喜歡。很多人講泥鰍購買回家之后不知道怎么做，其實想要做的好吃，也是有很多技巧的。

泥鰍怎么做好吃又簡單

干煸泥鰍

材料：鮮泥鰍片、蒜苗、郫縣豆瓣、料酒、精鹽、味精、醬油、醋、干辣椒、花椒粉、姜、黃瓜、洋蔥、蒜。

做法：

1、將鰍魚片洗凈，蒜苗、洋蔥、黃瓜改刀成節片，郫縣豆瓣剁細待用。

2、炒鍋洗凈置于火上，放適量色拉油燒至八成熱時，放入鰍魚片煸干水分，下郫縣豆瓣、干辣椒、料酒炒至色紅。

3、下蒜苗、姜絲、蒜片炒香，加醬油、精鹽、味精、醋翻炒，使其上色入味。

4、放入洋蔥、黃瓜翻炒均勻，淋上芝麻油起鍋入盤，撒上花椒粉即成。

泥鰍的家常做法大全

一、泥鰍豆腐白菜湯

材料：泥鰍、豆腐適量、白菜葉適量、鹽、料酒、醋、油、蔥、姜、蒜、鹽各適量。

做法：

1、泥鰍放入帶蓋的桶中，加鹽、料酒、醋，蓋上蓋子，約1小時左右泥鰍就死去了。

2、將其放在盆中去掉頭及內臟，沖洗干凈，放入鍋中，加清水，大火煮2分鐘，撈出備用。

3、取豆腐適量，切成0.5厘米厚的塊，蘸蛋清后，先在油里煎至焦黃，再加入蔥、姜、蒜和適量鹽。

4、炒出香味后，加入適量水，大火燒開，改小火。

5、等湯汁變白后，加入白菜葉適量，同時將煮好的泥鰍放入，燉熟后即可。

二、紅燒泥鰍

材料：泥鰍、豬油、火腿、黃酒、醬油、蔥、姜絲、干朝天椒、砂糖、蒜、精鹽適量、鮮辣粉。

做法：

1、泥鰍剪開腹部去腸，洗凈瀝干水，加入黃酒、醬油、蔥段、姜絲腌漬15分鐘。

2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入干朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒。

3、八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。

三、泥鰍湯

用料：泥鰍、食鹽、味精、植物油、水適量。

做法：

1、先將泥鰍用熱水燙后，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色。

2、加清水兩碗，煮沸后改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。

吃泥鰍的好處

1、補腎壯陽。中醫認為，泥鰍屬于強效的食療滋補品，尤其適合與男性食用，對陽痿、早泄等有很好的療效，并且泥鰍含有大量的蛋白質可促進男性精子的合成，有很好的補腎壯陽功效。

2、增強免疫力。泥鰍中含有很多的蛋白質，在經過胃腸消化之后會被分解為氨基酸，可促進自身的蛋白質合成，增強自身的體力，而體液免疫蛋白的合成則會直接增強免疫力。

3、改善貧血。泥鰍含有大量的蛋白質，并且礦物質鐵的含量也不低，這兩種物質是血紅蛋白的主要合成原料，因此，泥鰍十分適合缺鐵性貧血的人群食用，可緩解和改善貧血癥狀。

吃泥鰍的注意事項

1、泥鰍屬于高蛋白食物，因此，不僅不干凈的泥鰍不能吃，泥鰍過夜也不適合食用，以免引起食物重度。

2、泥鰍有很大風險感染寄生蟲，因此，泥鰍切忌不可生吃，而泥鰍熟吃食時也需要確保熟透，寄生蟲及蟲卵充分殺死。

泥鰍的做法很多，可以炒著吃、燉著吃、煎著吃等，在做的時候還可以在里面搭配一些其它的食材一起，這樣口感會更好。適量的食用一些泥鰍有增強免疫力、改善貧血等好處，不過一定要將泥鰍煮熟之后吃，以免感染寄生蟲病。