海蟹想必很多人都不陌生，這個是我們生湖中比較常見的一種海鮮。海蟹里面含有豐富的營養物質，食用之后對人體的好處是非常多的，所以很多人都會選擇購買它倆食用。不過購買回家的海蟹也有可能會死掉，有些人覺得這樣的海蟹吃了沒關系，真的如此嗎？
海蟹死了可以吃嗎
海蟹死了最好是不要食用了。海蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被海蟹的免疫力所壓制，一旦海蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細菌病毒就會大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。人們若是吃了這樣的海蟹就會嚴重著會引起食物中毒發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等，常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
為什么海蟹那么空
可能是因為海蟹還沒有長好，剛剛換殼就被拿出來賣了，這樣的海蟹尺寸是有了，但是里面沒有肉。還有一種可能就是海蟹死了之后放久了，蟹肉已經被自身的自解蛋白酶液化了。
海蟹怎么挑選
1、掂重量。好的海蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿。
2、看顏色。分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。
3、捏軟硬。用手捏一下海蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只海蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的海蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好海蟹啦。
海蟹的食用價值
1、螃蟹的美味可口，是眾所周知的，而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2、6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
2、抗感染，促進傷口愈合。海蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃海蟹。
3、解毒功效。精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。吃海蟹千萬不要過量，由于海蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。
4、預防腫瘤。蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。海蟹中還含有大量的硒，每100克的海蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
海蟹死了之后最好是不要再吃了，以免引起身體的不適，嚴重的可能會中毒。海蟹在購買的時候要學會分辨，重一點的肯定要稍微有肉一些。適量的食用一些海蟹，還有解毒、預防腫瘤等好處。
