盛夏時節，人們在抱怨天氣炎熱的同時也在感嘆這個季節的美食可真多啊，除了我們隨處可見的西瓜等多種水果之外，最讓人垂涎三尺的歐國玉海鮮了。龍蝦和蟹一直就深受人們的喜愛，但人們很少知道原來蟹也分為很多種類，有哪些種類是屬于海蟹呢？
海蟹種類有哪些
1、花蟹
這種海蟹因其背殼上的美麗彩色花紋得名。花蟹在香港地區終年生產，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹則更加肥壯。花蟹的蟹殼上各種離奇圖案讓人眼花繚亂，蟹蓋的兩面呈尖形，跟海水一樣藍的大螯邊緣呈殷紅色，但是里面沒多少肉，煮熟之后雖然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黃都很少。
2、梭子蟹
顧名思義，這種蟹的形狀就像一只織布機上面的梭子，這種蟹的產量極高，幾乎遍布沿海所有地區。梭子蟹又分很多種類，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。梭子蟹因為產量很高，沿海一帶的漁民為了能夠常年食用，還會將其腌制成咸梭子蟹，并逐漸演變成為一種商品。其價格低廉、又能下飯，在上海、寧波等地民眾對其十分偏愛。
3、青蟹
青蟹在我國食客最多，因其生產于咸淡水交界處，主要在廣東地區和港澳地區生產。而青蟹又被分為膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黃十分豐滿得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其臍尖和雙螯十分肥大，且蟹肉層次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都離不開它，是一道十分開口的食品。
海蟹保存方法
一、鮮活的海蟹
1、最好直接在家里養著，將海蟹放在有一點點淺水的盆子里，加透氣的蓋子，根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦，想吃多少取多少。給蟹營造一種海里的生活環境。
2、可以將海蟹放在了冰箱冷凍室之內，進行冰凍保存，大約這樣的保存方式，能夠讓我們保存一個月到三個月的時間。使用這種方法對于海蟹進行處理的話，其實還是可以讓海蟹保留住鮮味。
二、熟的海蟹
如果當天沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
如何挑選海蟹
1、蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。選公母公蟹的肚臍是尖的，母蟹的肚臍是圓的。
3、螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力。
4、活力。將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。
5、鈣化程度。把海蟹反過來看一下它的肚子，是否為瓷白色，這種顏色的最好。若像白蠟色、半透明的都不好，具體要比較一下就知道了。
6、是否有肉。一定要親自過手，捉住海蟹最小的兩條腿就不會夾到手了，用手捏一下小腿中段，如果很硬實就是好的，很軟說明剛脫皮不久，沒有肉。
海蟹死了能吃嗎
海蟹死了是可以吃的，海蟹不同于河蟹，海蟹屬于咸水蟹，一般在捕撈上來之后不久就會死亡，所以我們能夠吃到的大多數都是已經死了的冷凍海蟹，在超市和水產市場買到的也多數是冷凍的死海蟹，因此海蟹死了是可以的，但是也要趁新鮮吃，不要放太久。
以前我們總是聽人說蟹死了之后是不能進行食用的，可能會引起中毒的情況，但其實這種情況是屬于河蟹。而海蟹屬于咸水蟹，死亡之后是可以進行食用的，所以大家在購買一定要分清楚哦。
