黃鱔在我們生活中比較常見，尤其是在南方比較多，黃鱔的營養價值非常高，含有珍貴的DHA與卵磷脂，常吃可以提高記憶力、潤腸止血等等好處。現在很多黃鱔都是人工養殖的，那么要如何辨別野生黃鱔呢？野生黃鱔與養殖黃鱔有哪些不同處呢？

野生黃鱔怎么辨別

1、野生黃鱔尾巴細長，身體流線型好，顏色偏黑。飼養黃鱔尾巴短，身體肥壯，顏色偏黃。

2、野生黃鱔色澤呈現青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點大而深。飼養鱔魚肚皮通體呈黃色或橘黃色，肚皮兩邊沒斑點或斑點很淺，身上的花紋也不深。

3、野生黃鱔肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，并具有一種特有的鮮甜和香味。飼養黃鱔肉質疏松，回酸，有一股怪味。

4、野生黃鱔劈開以后血液呈深紅或暗紅色，粘稠，量多。飼養黃鱔劈開以后血呈粉紅色，量少，像水一樣清。

5、野生黃鱔肌肉發達，握在手里感覺它的力量很大。飼養黃鱔肌肉松散，感覺有氣無力。

6、野生黃鱔戒備心強，比較活躍。飼養黃鱔不愛活動。

野生黃鱔和養殖黃鱔的區別是什么

1、野生黃鱔生活在河道或池塘中要建一個家就必須打一個很深的洞，深到在天氣干旱時也能存活下去，所以野生黃鱔的頭比養殖黃鱔的尖。

2、你用手指去碰野生黃鱔的尾巴，其的尾巴會在你手指上纏繞。養殖黃鱔則不會。

3、野生鱔魚色澤呈現青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點大而深，而養殖黃鱔肚皮通體呈黃色或橘黃色，肚皮兩邊沒斑點或斑點很淺，身上的花紋也不深。

4、野生鱔魚劈開以后血液呈深紅或暗紅色，粘稠，量多。而養殖黃鱔劈開以后血呈粉紅色，量少，像水一樣清。

5、野生鱔魚肌肉發達，握在手里感覺它的力量很大。而養殖黃鱔肌肉松散，感覺有氣無力。

6、野生鱔魚肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，并具有一種特有的鮮甜和香味。而養殖黃鱔肉質疏松，回酸，有一股怪味。

野生黃鱔的營養價值

1、野生黃鱔是一種肉嫩味鮮的一種食物，野生黃鱔的營養價值很高，同時野生黃鱔還含有珍貴的DHA和卵磷脂，這些都是人體各器官的組織細胞膜的重要組成成份，同時也是形成腦細胞的必不可少的營養，所以說野生黃鱔是可以提高記憶力的。

如果你經常食用野生黃鱔，可以補腦健身，同時野生黃鱔還含量有“鱔魚素”，這是一種有有清熱解毒作用手的物質，同時也可以涼血止痛，野生黃鱔是一種很不錯的祛風消腫和、潤腸止血等功效。

2、野生黃鱔還可以降低血糖，也是可以調節血糖，常吃野生黃鱔對于痔瘡和糖尿病都是有好處的。野生黃鱔含的脂肪極少，野生黃鱔是特別適合糖尿病患者的，野生黃鱔的紸生素A的成份是特別高的，可以促進皮膚的代謝。

3、野生黃鱔含大量的維生素A，這個含量量高得太驚人了，同時維生素A要對視力有好處野生黃鱔以小暑前后生長的最為肥美，在我國的民間對這個時間的野生黃鱔的評價是“小暑黃鱔賽人參”。

野生黃鱔棲息環境

黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強。生活于水體底層，主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡。喜鉆洞穴居。黃鱔洞長約為體長的3倍左右，洞內彎曲交叉。每個沿穴一般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處，以便它將頭伸出呼吸空氣。

通過以上內容，相信大家對黃鱔都有了一定的了解。黃鱔的食用方法也非常多，可以煮、油炸、煎等等烹調方法，雖然野生黃鱔比養殖黃鱔味道要更鮮美營養，但是養殖黃鱔也有極高的食用價值的哦！