鲅魚目前在世界上很多國家都有分布，在我國主要分布在東海。鲅魚的體型較大，并且有一定的食用價值，所以非常受消費(fèi)者的喜歡。不過很多人在吃鲅魚的時候，都不知道應(yīng)該怎么去除它的刺，其實(shí)只要掌握了技巧，還是很簡單的。
鲅魚是什么魚
鲅魚也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫，硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”，斑點(diǎn)馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，最長可達(dá)1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結(jié)群洄游，部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟(jì)魚之一。
鲅魚怎么去刺
1、去頭將魚鰓切去，左手拿穩(wěn)頭部兩端一條直線。一把長刀從尾巴切個口不要切掉碰到骨頭，刀往左邊貼著骨頭往前面劃去到頭部。注意，刀劃過去不要劃過魚背的魚鰭那里全是邊刺，開好見骨頭完成一片，反過來刀背來一刀吧魚鰭劃一刀不要切掉。剩下一半不要用手哪，手心按著從尾巴開始貼著骨頭把肉和骨頭分開就行。
2、腹刺:手拿著魚背對這自己用刀割下來大概8—11根刺，不要用太大力不然肚子被你切掉了。兩片都是一樣。中刺用一個夾子從頭部開始，能看見魚的中間有幾個白色的東西，一個一個夾掉，大概13根，特別是被你切掉的魚的頭部，有大頭刺2-3根拔掉就是無骨了。
鲅魚營養(yǎng)價值
1、鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。
2、鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。吃鲅魚可以有補(bǔ)氣的作用，對于體質(zhì)虛弱的情況有一定的改善的作用和效果。
3、鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。鲅魚可以有緩解貧血和營養(yǎng)不良的作用，對于緩解神經(jīng)衰弱也有好處，適合老年人食用。
鲅魚的吃法
鲅魚燉豆腐
材料：鲅魚、豆腐、蔥、姜、香菜、花生油、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精。
做法：
1、先把魚洗凈，去掉內(nèi)臟，切成2公分的片狀，放入料酒、鹽腌制10分鐘。
2、蔥切段，姜切片，豆腐切片，沾上面粉放入鍋中煎制兩面金黃，盛出來備用。
3、鍋里放油，把魚裹上面粉放入鍋中，煎到兩面上色即可。
4、鍋里留底油，放入蔥、姜煸炒出香味，放入鲅魚，再放入豆腐。
5、添加料酒、醬油、白糖、醋和適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。出鍋前放入香油、香菜、味精即可。
看了上文中關(guān)于鲅魚的介紹，想必大家對它的了解又更深了一些。鲅魚在去腹刺的時候一定要注意力度，鲅魚的頭部一般都會最直接切掉。鲅魚里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后對人體有很多好處。
