赤眼鱒想必很多人都不陌生，現(xiàn)在它在我國很多市場里面都有售賣。赤眼鱒有著非常高的營養(yǎng)價值，吃起來的口感也是很好的，所以深受廣大消費者的喜歡。關(guān)于它的吃法，想必是很多人都想要了解的，想要做的好吃，也是有很多小技巧的。
赤眼鱒怎么釣
1、手竿釣法：釣赤眼鱒與垂釣其它雜食性底層魚類的方法相同，可先在釣點投撒誘餌；釣餌可用蝦肉、河蜆肉，水生昆蟲，也可以用面餌。
2、拋竿釣法：赤眼鱒雖是中小型魚類，但它游動速度快，逃竄力較大，因此用輕便拋竿垂釣也很合適。用輕便拋竿垂釣時，配小型繞線輪，釣線直徑與手竿用的相同，線長80-100m，鉤、墜的組合可采用墜上鉤或墜下鉤的方法；用墜上鉤的方法可將3-5個單鉤組成串鉤，用墜下鉤的方法可通過從天平連接兩個單鉤或用連接具連接6-8個鉤的組鉤。
3、路亞釣法：冬季釣赤眼鱒時，比較適合用路亞釣法，它們覓食非常兇猛。如果野釣，尤其在潮水適合的階段，搶食是非常驚人的，這時采用路亞釣法比較適合，同時由于在漲退潮的河道上垂釣，手竿都不太適合，用傳統(tǒng)的沉底釣法也不理想，這時可以采用路亞釣法。
赤眼鱒怎么做才好吃
野菊花燒赤眼鱒
材料準(zhǔn)備：赤眼鱒一條、菊花150g、黃酒、醬油、白砂糖、胡椒粉、醋、淀粉、鹽、味精適量。
做法步驟：
1、把菊花摘去蒂、梗，留花瓣，用清水洗干凈，瀝干水，直接放入盤內(nèi)備用。
2、將煮鍋放入1000g清水，燒開后先放入雄片，再放入雌片，魚頭對齊，魚皮朝上，水不能淹沒魚頭，使魚的兩根胸鰭翹起，取鍋蓋蓋好，待水再沸時，掀蓋撇去浮沫，放入野菊花，繼續(xù)煮2-4分鐘，即熟透。
3、端鍋，慢慢地潷去部分湯水，約留250g左右，加入紹酒、醬油、胡椒粉、姜末等少許，待兩片脊背拼連，魚皮朝上時，即可撈出直接放入盤中。
4、在原湯的鍋中，加入白糖、胡椒粉、姜末、濕淀粉與醋調(diào)勻的芡汁，用手勺推成濃汁，澆在盤中魚身上，即可食用。
赤眼鱒的營養(yǎng)價值
赤眼鱒是一種營養(yǎng)價值高、值得開發(fā)馴養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)淡水魚類。
赤眼鱒含肉率平均為74.64%±0.43%，肌肉粗水分、粗蛋白、粗脂肪、鈣和磷分別是75.42%、18.05%、4.95%、0.50%和0.48%；肌肉干物質(zhì)中粗水分、粗蛋白質(zhì)量分?jǐn)?shù)、粗脂肪質(zhì)量分?jǐn)?shù)、灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)、鈣和磷分別為30.75%、72.52%、15.35%、0.08%、0.86%和1.28%。
18種氨基酸總含量為74.89%，其中10種必需氨基酸的總量為34.54%，占氨基酸總量的46.12%，4種鮮味氨基酸的總含量為27.89%。
赤眼鱒的食用禁忌
1、患皮膚性病，特稟體質(zhì)者不宜食用。
2、患瘡、瘍、疥、癬者慎服赤眼鱒。
3、由于赤眼鱒屬于兇猛的肉食性龜類，處于食物鏈的頂端，很容易對有毒物質(zhì)產(chǎn)生富集，因此要少吃赤眼鱒。
赤眼鱒的釣法很多，不同的釣法在技巧上面也會有很多不一樣。赤眼鱒的做法一般以燒著吃最為常見，在做的時候還可以搭配其他的食材一起進(jìn)行，這樣口感會更好。適量的吃一些赤眼鱒有補充營養(yǎng)等好處，喜歡的朋友可以選擇它來食用。
