鯽魚是我們生活中特別常見的一種魚，它的味道十分鮮美，且具有極高的營養價值，常吃可補充人體所需的營養成分，深受大家的喜愛。我們常吃的鯽魚都是白鯽魚，但還是一種黑鯽魚，那么白鯽魚與黑鯽魚到底有什么不同呢？兩者哪個更好吃？

白鯽魚和黑鯽魚哪個好

白鯽魚、黑鯽魚都是鯽魚，屬于鮮美營養的食材，但每個人的口感喜好有所區別，因此哪個好，主要取決于個人口感和喜好。

白鯽魚和黑鯽魚的區別是什么

1、體色：白鯽魚體色發白，黑鯽魚體色更深，發黑。

2、體型：白鯽魚體型扁而寬，黑鯽魚身體呈紡錘形，更粗長。

3、側線鱗：白鯽魚有30-32個側線鱗，黑鯽魚有28-30個側線鱗。

鯽魚變黑是什么原因

1、遺傳因素會影響魚類變色的早晚，如果親魚變色較早，子代變色也會較早。

2、水溫較高則鯽魚變色快，一般變色過程需要15-20天左右，也有一些魚的變色時間長達半年。

3、光線會通過鯽魚的視覺剌激神經中樞，影響其褪色。在光線弱的環境中或黑色容器中飼養的鯽魚，褪色遲且褪色完后形成的體色偏深；反之，則褪色早而快，褪色后的體色也淺；長期養在清水中的金魚褪色早，而養在濃綠水中的金魚褪色晚，因此幼魚在飼養過程要增加光照，改善水質，以促進鯽魚提早出色。

4、營養也會影響魚的褪色。經常給鯽魚投喂水蚤，搖蚊蟲，小蝦米等動物性餌料，它們褪色快，褪出的體色鮮亮，而投喂顆粒飼料，米飯、面條等商品飼料的幼魚褪色慢，形成的顏色沒有前者好看。

白鯽魚的營養價值

1、鯽魚是我國重要的食用魚類之一，其肉質細嫩，口感甜美，具有價高的營養價值，每100g魚肉中含有13g蛋白質、11g脂肪，還含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。

2、鯽魚具有極高的藥用價值，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣的功效，特別是活鯽魚燉湯具有極好的通乳作用。

3、規格較小的鯽魚可做酥魚，用鯽魚燉冬瓜、熬蘿卜，不僅味道鮮美，還可以祛病益壽。

4、鯽魚肉可以防治動脈硬化、高血壓和冠心病等病癥。

如上所述，白鯽魚與黑鯽魚都是鯽魚，所以除了外形特征之外，其實口感與營養并沒有什么太大的區別。雖然鯽魚是一種美味營養的食物，但是鯽魚的刺比較多，所以大家在吃的時候要注意挑刺哦！