黃花魚(yú)又叫黃魚(yú)，很多人都在超市見(jiàn)過(guò)這種小魚(yú)，也有人吃過(guò)這種魚(yú)，而這種生活在東海中，這魚(yú)的頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，魚(yú)的腹中的白色魚(yú)鰾是可作魚(yú)膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃花魚(yú)有這么多的功效，所以很多人都經(jīng)常食黃花魚(yú)。

黃花魚(yú)怎么處理

1、黃花魚(yú)的口腔較大但內(nèi)臟小，處理時(shí)不需要剖腹取內(nèi)臟，可以直接從嘴中將內(nèi)臟抽取出來(lái)抽取。

2、把黃花魚(yú)的魚(yú)鱗剮干凈，用水沖洗一下后在黃花魚(yú)的肛門(mén)處橫切一刀，再用一雙筷子，從魚(yú)鰓的一側(cè)插入，2根筷子夾住魚(yú)鰓沿著魚(yú)肚子的兩邊慢慢插進(jìn)去，一直插到魚(yú)肚子的最底下，用筷子在肚子里面攪幾下，將筷子拉出來(lái)，再用清水沖洗干凈即可。如果覺(jué)得里面的內(nèi)臟還沒(méi)有清洗干凈，可以用手捏住魚(yú)肚子的最下方，從下往上推，就能將剩下的內(nèi)臟弄出來(lái)。

黃花魚(yú)有刺嗎

黃花魚(yú)有刺，但是刺不是很多，而且分布的較集中。

黃花魚(yú)的體側(cè)扁延長(zhǎng)，外表為金黃色，大的黃花魚(yú)尾柄細(xì)長(zhǎng)，鱗片較小，體長(zhǎng)約在40-50cm左右，有25-27枚椎骨；小的黃花魚(yú)尾柄較短，鱗片較大，體長(zhǎng)在20cm左右，有28-30枚椎骨。

黃花魚(yú)的背鰭和臀鰭鰭條基部2/3以上有小圓鱗，魚(yú)鱗為金黃色且顏色均勻有光澤，鱗片完整不易脫落；它們的眼球飽滿(mǎn)突出，角膜透明，眼睛黑且光亮，魚(yú)身上沒(méi)有傷痕，魚(yú)體為長(zhǎng)橢圓形，頭部較大，尾柄較細(xì)長(zhǎng)，上身為黃褐色，腹部為金黃色，魚(yú)鰭為黃色或灰黃色，嘴唇為橘紅色，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，腮絲清晰，沒(méi)有異味。

黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黃花魚(yú)的魚(yú)油中含有。N－3脂酸，能夠使人體血液中的三酰甘油和總膽固醇降低，增高高密度脂蛋白，減少肝臟合成極低度脂蛋白的數(shù)量，經(jīng)常食用黃花魚(yú)可以預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病等病癥發(fā)生。

2、黃花魚(yú)湯可以治療病后體虛,食欲缺乏,夜臥不寧等病癥，冬筍炒黃花魚(yú)和黃花魚(yú)莼菜湯都可以治療消化道腫瘤伴有腸胃功能不良,厭食,消瘦等癥；胡椒沙仁蒸黃花魚(yú)對(duì)脾胃虛寒,腹部脹痛,食欲缺乏等癥狀有一定的作用；黃花魚(yú)粥能夠緩解病后體弱食少神疲力乏的癥狀。

3、黃花魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，特別是體質(zhì)虛弱和中老年人食用黃魚(yú)具有很好的食療效果。

4、黃花魚(yú)肉中富含的微量元素硒，可以清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能夠延緩衰老，還能防治各種癌癥。

5、黃魚(yú)味甘咸、性平，中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)具有健脾開(kāi)胃、和胃止血、安神止痢、益腎補(bǔ)虛、益氣填精的作用，對(duì)貧血、頭暈、食欲不振、失眠及婦女產(chǎn)后體虛有一定的功效。

怎樣保存黃花魚(yú)

把黃花魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鱗去除，用廚房紙巾擦凈水分后放入保鮮袋，放進(jìn)冰箱冷藏可以保存2天，如果不立馬使用的話(huà)，可以將它們放進(jìn)冰箱冷凍室，保存時(shí)間較長(zhǎng)。

食黃花魚(yú)有很多好處，而且黃花魚(yú)魚(yú)刺沒(méi)有那么多,分布較集中.處理起來(lái)也沒(méi)有那么的困難，繁瑣，所以很多人都愛(ài)做黃花魚(yú)。黃花魚(yú)的做法很多，過(guò)程也很簡(jiǎn)單，所以黃花魚(yú)自然成為餐桌上的一道美食。