很多朋友不知道冰凍金鯧魚怎么做好吃又簡單，金鯧魚的營養(yǎng)價值很高，對許多疾病的預(yù)防和治療都有好處，而把它做得美味更能使它發(fā)揮自己的作用。那么今天小編就來給大家介紹金昌魚家常做法大全。容易操作，成品美味。
冰凍金鯧魚怎么做好吃又簡單
冰凍金鯧魚的清蒸鮮魚好吃又簡單，讓新手也可以輕輕松松蒸出一盤海上鮮!
材料：金鯧魚1000G，蔥5根，姜片8片，姜絲四片切絲，辣椒絲1根，鰹魚醬油50CC，植物油20CC，鹽一小匙，米酒20CC，胡椒粉適量，烏醋10CC。
做法：
1、魚背畫2個10字刀，盤底的那一邊魚背，不需畫刀!舖上姜片，加入醃料，封住保鮮膜，待水煮滾，放入魚用大火蒸，看一下時間，大約20-25分，這時姜片辣椒切絲，蔥段切約10公分，再拉細絲，備一碗冰水，放入3絲冰鎮(zhèn)備用。
2、蒸魚時若是水量不夠，魚比較慢熟，建議旁邊燒滾一小鍋水，蒸魚時添水要加滾水，溫度才不會又拉下來!
3、檢查畫10字刀的切口，魚肉是否收汁，若是收汁表示已熟，熄火!先放鍋內(nèi)保溫，待4.5步驟加熱完成再端出加熱鰹魚醬油放入鹽調(diào)味，盛起備用
4、加熱植物油，至冒煙，熄火，魚取出，3絲瀝干.舖于魚背，灑上少許鹽，黑胡椒粒，均勻淋上熱油，就可上桌了。鮮度夠的魚，不需過多醃漬品來壓，反而吃不到魚的鮮甜。
金鯧魚的家常做法大全
一、紅燒鯧魚
原料：鯧魚2條、郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克
做法：鯧魚洗凈，控水，劃兩刀，鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用，鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
二、美味度破表的酸菜金鯧魚
材料：金鯧魚一尾，酸菜約200-300g，姜3~5片，蔥一支，米酒適量，胡椒適量，辣椒適量，香油適量，糖適量，醋少許，
做法：鯧魚退冰洗凈后，用米酒、姜、蔥醃約10分鐘。熱油鍋，酸菜、姜、蔥下鍋炒香。加入水跟魚(水蓋過魚)，然后倒入些許米酒、醋、胡椒，用小火煮約15-20分鐘入味，關(guān)火起鍋，加入香油與辣椒，香噴噴的酸菜鯧魚就可以上桌！
三、蔥燒金鯧魚
材料：金鯧魚，油，小蔥，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，鹽，白胡椒，干辣椒，花雕。
做法：將金昌魚用腌料腌制15分鐘。腌制期間，將除植物油之外的調(diào)料加適量的水后混合待用。植物油倒入平底鍋中，將魚煎至兩面金黃后盛出。鍋中倒入少量植物油，中火煸香姜片與干辣椒，將小蔥平鋪在鍋中，略微煎香。之后將金昌魚放在小蔥上，加入事前準備好調(diào)料汁，沒過魚身，中火燉15分鐘即可。
四、蔥蒸金鯧魚
材料：金鯧魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、姜(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)、油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)。
做法：洗凈宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，稍腌10分鐘。蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚身上放姜片。燒開鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和姜片。往魚身上，放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。
五、干燒金鯧魚
材料：金鯧魚，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，鹽，白糖。
做法：金鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道；蔥、姜、蒜切末；鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時撈出控凈油；另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香；再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中；燒至湯汁濃稠時，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。
六、香煎金鯧魚
材料：金鯧魚1支，海鹽適量，檸檬半顆，胡椒鹽適量。
做法：將魚洗凈用紙巾擦拭乾，在魚的兩面各切劃兩刀，兩面均勻撒上海鹽，約等20分鐘。熱鍋放2匙油，煎魚時油溫要高，魚的表皮才不會沾鍋；魚放入鍋內(nèi)以中小火煎約10分鐘，再翻另一面煎10分鐘，兩面煎至酥黃后，就可以起鍋，煎酥的魚可撒上一點檸檬及胡椒鹽，口感更棒哦。
七、糖醋金鯧魚
材料：金鯧魚1條，玉米粒，薑片5片，料酒，醬油，糖，水果醋，薑蓉，蒜蓉，蔥花。
做法：鍋里放油，煎香薑片，金鯧魚輕輕裹上一層玉米粉，然后放到薑片上煎。魚兩面稍煎香，加入料酒(不加水)，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至熟。在魚燜煮的時候，用另一個鍋做糖醋醬料：鍋里下油，然后薑蓉、蒜蓉、蔥花一起下鍋，燒拌均勻。然后下醬油、水果醋，再下糖調(diào)味。將糖醋醬料拌入金鯧魚中，拌勻醬料，燒煮一下，就是好吃、好下飯的糖醋金鯧魚。
金鯧魚的挑選
1、用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說明這鯧魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點，則不新鮮。
2、看外形，鯧魚的魚身必須扁平，表面有銀白色光澤，且魚鱗非常完整。
3、看魚鰓，用手剝開鯧魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說明這魚存放時間過長，不宜購買。
金鯧魚的儲存方法
洗凈擦干后，用保鮮膜包裹住，于冰箱冷藏保存，可保存5天左右；如果于冰箱冷凍保存，一般可放置3個月。
以上就是今天小編給大家分享的內(nèi)容。注意不同的做法，用料和烹飪時間都是不同的。為確保菜肴的美味和金鯧魚的營養(yǎng)，一定要按步驟慢慢來。希望對大家有所幫助，烹飪出美味佳肴哦。
