對(duì)于羊肉這種美食，很多人都還是十分熟悉了解的。很多人都喜歡吃羊肉，夏天的烤羊肉串，冬天的涮火鍋比比皆是。不顧也有一些人由于飲食習(xí)慣不同，很難接受羊肉的那股味道。那有什么方法可以祛除這些味道呢？下面我們一起來(lái)了解一下。

羊肉怎么去腥

1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。

2、米醋去膻法：將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，繼續(xù)烹調(diào)，可去除羊肉膻味。

3、咖喱去膻法：燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即沒(méi)有膻味。

4、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍，切成片、絲或小塊裝盤(pán)，每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿。過(guò)些時(shí)候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。

5、藥料去膻法：燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

6、桔皮去膻法：燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去除羊肉膻味。

羊肉煮多久能熟

羊肉煮時(shí)需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。高壓鍋就短一些，10幾分鐘。當(dāng)然，具體還得看大塊肉還是小塊肉，火候如何，羊肉品質(zhì)如何等等。所以一般選購(gòu)羊肉的時(shí)候盡量挑選鮮嫩的。

羊肉煮不爛怎么辦

1、如果是買(mǎi)回的肉質(zhì)偏老難煮爛，此時(shí)可不必急于烹調(diào)。燉肉前，不妨在羊肉的外表涂一層芥末，然后放冰箱冷凍。待第二天洗去芥末后入鍋燉煮，能使燉煮時(shí)間大大縮短，羊肉鮮嫩可口。

2、煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時(shí)變性而變硬，羊肉會(huì)非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過(guò)程中，肉里面的冰會(huì)升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會(huì)熟，里面的血水就會(huì)被鎖住。冷水下鍋能把里面的味道煮出來(lái)。

3、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用，燜一會(huì)容易爛一些。

4、燉羊肉時(shí)，可選擇加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，能使肉軟爛。

5、燉羊肉時(shí)加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點(diǎn)也不變。如果家中沒(méi)有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛并且去腥的作用。

羊肉不能和什么一起吃

1、不能和醋一起吃

醋的味道是酸的，有的收斂的作用，是不利于身體里面陽(yáng)氣的生發(fā)的，和羊肉一起吃的話(huà)會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

2、不能和南瓜一起吃

羊肉不能和南瓜一起吃，主要是因?yàn)檠蛉夂湍瞎隙际菧責(zé)岬氖澄铮绻旁谝黄鸪缘脑?huà)，那么就很容易引起上火，在烹飪羊肉的時(shí)候應(yīng)該少放一些辣椒，胡椒，生姜等調(diào)味料。

3、忌與西瓜同食

吃過(guò)羊肉之后如果進(jìn)食西瓜額話(huà)，肥城容易傷元?dú)猓蚴且驗(yàn)檠蛉獾男晕陡薀幔鞴蠀s是性寒，屬于生冷之物，兩者屬于兩個(gè)極端，因此進(jìn)食之后不僅大大降低了羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，尤其是在冬季的時(shí)候適當(dāng)食用還能起到暖身、滋補(bǔ)身體的效果。但是羊肉也有許多的注意事項(xiàng)，所以大家在食用之前還是要了解清楚，尤其是與它相克的食物。