說到羊肉這種食物，想必沒有人不知道，它是一種很有驅(qū)寒養(yǎng)胃作用的食材，深受大眾的喜愛。其實羊頭肉也是一種美食，羊頭肉的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常被北方朋友拿來當(dāng)做是下酒菜。不過羊頭一般比較難處理，怎樣做成美味又簡單有好吃呢？

羊頭怎么做好吃

一、羊頭肉參杞羊頭

食材：羊頭、黨參、枸杞、陳皮、山藥、荸薺、火腿、雞蛋殼、上湯、食鹽、味精

制作：

1、將黨參、山藥分別洗凈后，燜軟切片；枸杞去雜質(zhì)。

2、將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗干凈，砍成兩半，取出羊腦，洗凈血氽，放入鍋內(nèi)，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗凈。

3、再將羊頭放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移炆火上燉把，取出羊頭，拆骨后切成條塊，將荸薺，火腿切片，放入盆內(nèi)。

4、羊肉塊放在荸薺上面；黨參、枸杞、山藥洗凈后，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，用食鹽、味精調(diào)味即成。

二、羊頭肉拌粉

原料：熟羊頭，鮮土豆粉條，胡蘿卜，菠菜、黃瓜，胡麻油，味精、醬油、醋、花椒、鹽

做法：

1、首先將煮熟的羊頭去掉骨頭，肉片切成絲，并將胡蘿卜、大蔥切成絲，黃瓜切成片，菠菜切成段。接著將砂鍋放在火上，并倒入適量的清水，待水開后倒入粉條，上下翻動5分鐘后用清水冷卻一下，撈出放在盤子中。

2、將切好的菠菜段放入開水鍋內(nèi)上下翻動，3分鐘左右撈出，浸泡于冷水中。

3、鐵鍋置于火上，倒入胡麻油燒熱后放入花椒，制成花椒油，加入適量大蔥絲。

4、將花椒油、蔥絲倒入盤中，把粉絲、羊頭肉、胡蘿卜絲、菠菜段、黃瓜片放在一起，加適量味精、鹽、醬油調(diào)味拌勻，裝盤。

羊頭里面什么不能吃

羊頭是一道美食，尤其是在回族，羊頭、羊蹄、羊雜碎是很美味的小吃。如果飼養(yǎng)羊的環(huán)境不是非常固定，羊有可能會因為吃到一些食物而長寄生蟲，在當(dāng)?shù)匮蝾^有蟲子稱為“腦包蟲”。如果羊頭出現(xiàn)這種情況，說明羊頭不干凈衛(wèi)生，存在食品隱患，因此這樣的羊頭肉就要慎吃了。

羊頭怎么處理干凈又好吃

1、首先要學(xué)會挑選羊頭。最好選用選用2至3齡，也稱“四六口”的內(nèi)蒙古產(chǎn)的山羊頭。這種羊頭肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片。

2、用火將羊頭上的毛燒凈，放入清水盆刮凈，取出。如果你買到的羊頭是去皮的，這一步可以省略。

3、把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反復(fù)刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。

4、取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內(nèi)刷洗口腔，并在水內(nèi)來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內(nèi)的臟物刷出，然后換新水再洗2次。最后，瀝凈水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便于煮熟后拆骨。

5、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鐘取出，放涼后用手掰開羊嘴，剝?nèi)ド嘁拢磧艉鬄r干。

6、鍋內(nèi)倒入涼水，水量要漫過羊頭9厘米，在旺火上燒沸，將洗凈的羊頭放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時，取出趁熱稱拆下顱骨。可用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可。

吃羊頭肉的禁忌

1、吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用

2、不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調(diào)味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

3、不宜同時吃南瓜。羊頭肉不要和南瓜一起吃，以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

4、不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。

羊頭肉的做法還有很多，上文中也列舉了一二，希望對大家有幫助。羊頭肉是一種很有營養(yǎng)價值的食物，并且它的口感也非常好，有喜歡的朋友可以嘗試一下哦。