因為牛肉營養價值較高，所以市場上普遍的價格也不低，這就讓很多不良商販萌生了造假牛肉的想法，假牛肉成本低，也不易辨別，所以一些無良商家就會因此得到很高的利潤，但是造假的牛肉成本低，沒有什么營養物質，有時還會對身體有害，下面就跟隨小編來看一看假牛肉的真面目。
假牛肉是什么做的
將收購的老母豬（其實還有淘汰的公種豬），反復注水后殺之。然后投入大鍋中與牛頭、牛雜、牛下水等同煮，待七八分熟時撈起稍冷后進行壓縮，假牛肉即炮制完成。由于進行了反復注水，纖維粗大像牛肉，普通群眾難以識別。這種“牛肉”雖然假，但因和真“牛頭、牛雜，牛下水等”同煮，畢竟還有點真牛肉味。
假牛肉怎么辨別
口感是假牛肉怎么也模仿不出來的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，連我們平時最難嚼的牛肉筋都很嫩，還略帶彈性，牛肉味道比較淡，類似與午餐肉的口感；真牛肉因為纖維比較粗，吃起來會有點硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很難嚼。還可以從以下三點來辨別：
1、看牛肉顏色。如果很紅的話，很可能是添加了亞硝酸鹽。
2、看牛肉紋理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6兩，紋理清晰，不會松散。
3、看肉質、彈性。牛肉纖維走向比較粗糙，一般來說搓不斷。但如果是豬肉，只要一搓，就會斷。
通過上面小編為大家介紹這些辨別真假牛肉的方法，下次大家去購買牛肉的時候一定要擦亮眼睛，切記不能讓一些不良商家鉆了空子，這樣購買到的牛肉不僅口感差，更是會對身體造成不良影響。
