牛肉是生活中很常見的一種食材，它因口感好、食用價(jià)值高，所以深受廣大消費(fèi)者的喜歡。關(guān)于牛肉的吃法很多，可以煮著吃、炒著吃、燉著吃，還可以做成風(fēng)干牛肉之后食用。不過很多人都疑惑，這種所謂的風(fēng)干牛肉，真的是可以直接食用的嗎？

風(fēng)干牛肉是生的嗎

風(fēng)干牛肉是熟的，是先做好入味熟了，然后在風(fēng)干。不過以前的確實(shí)不是熟了才風(fēng)干，以前是生的時(shí)候就風(fēng)干。因?yàn)橐郧皼]有冰箱等冷藏的地方，所以人們把肉都切好風(fēng)干了儲(chǔ)備。

風(fēng)干牛肉可以直接吃嗎

風(fēng)干牛肉是可以直接吃的。風(fēng)干牛肉是游牧民族的特色食品。只有高原氣候才能制作天然的風(fēng)干牛肉。

自制風(fēng)干牛肉的做法

用料：牛肉(后腿)2000克、蔥1根、料酒2勺、香葉等按個(gè)人口味添加、五香粉1-3勺、咖喱粉1-3勺、姜適量、花椒適量、大料適量、老抽2-4勺、生抽2-4勺、白胡椒粉適量、鹽4-6勺白砂糖2勺。

做法:

1、牛肉順著紋理，切成手指粗細(xì)的條(越長(zhǎng)越好)，剃去筋膜。

2、將切好的牛肉用清水浸泡至血水全部滲出，取出瀝干。

3、蔥姜切小塊，加入所有調(diào)料，用手抓勻。

4、將抓勻的牛肉，用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏室內(nèi)，冷藏越48小時(shí)。

5、用竹簽穿起牛肉，注意盡量從一頭插入，牛肉之間要保持縫隙，盡量讓牛肉所有部分都暴露在空氣中。

6、保持通風(fēng)和盡量減少日照，風(fēng)干2-4天，當(dāng)牛肉完全變硬(內(nèi)外都變成干的時(shí)候)，取出。

7、用烤盤、烤架均可，推薦用烤盤，墊上錫紙，避免有油脂滴落不好清理；150度預(yù)熱5分鐘，放入牛肉，120度30分鐘。打開烤箱放置越3分鐘，繼續(xù)改用100度烤制10分鐘。最后，150度，5-10分鐘，因?yàn)?20不足以徹底烤熟牛肉，所以最后150分鐘是徹底催熟牛肉的主要階段，但也不能過長(zhǎng)，否則會(huì)變成碳一樣的纖維。

風(fēng)干牛肉怎么保存

1、裸裝牛肉干的保存：裸裝牛肉干也就是散牛肉干，最好的保存環(huán)境是通風(fēng)陰涼處，低溫，且空氣要干燥。特別注意不能存放于陰潮的地方，會(huì)加速牛肉干長(zhǎng)毛變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存，因?yàn)楸鋬?nèi)有潮氣，大家長(zhǎng)時(shí)間在冰箱內(nèi)存放容易給自己一種在冰箱里呢，沒事的錯(cuò)覺。而放置在冷凍箱內(nèi)在食用時(shí)還得化凍，口感就完全不一樣了。

2、真空包裝牛肉干的保存：真空包裝牛肉干在正常溫度下可以保存，不要放置于陽(yáng)光下。如果方便可以低溫保存，同樣不要冷凍。真空牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運(yùn)輸過程中產(chǎn)生的開袋現(xiàn)象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時(shí)食用，免得變壞了。凡是開袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸裝牛肉干(散牛肉干)那樣保存。

風(fēng)干牛肉是可以直接食用的，因?yàn)楝F(xiàn)在的風(fēng)干牛肉都是提前加工好了之后風(fēng)干的。平時(shí)我們自己在家里其實(shí)就可以制作它。在做的時(shí)候方法很簡(jiǎn)單，需要提前將牛肉進(jìn)行腌制，然后風(fēng)干，也可以用烤箱烤干。