牛肉干顧名思義是與其他調料一起腌制而成的肉干，牛肉干不僅有嚼勁美味，同時保存時間長、方便攜帶，并且牛肉干很好的保存了牛肉的營養成分，吃了對身體有一定的好處。那么大家知道牛肉干要如何制作嗎？市面上的牛肉干一斤大概需要多少錢。

牛肉干怎么做

1、將清洗過的牛肉放入沸水中，煮出血沫后撈出。倒掉血水，用涼水再次將牛肉清洗干凈。

2、在砂鍋（可用其他鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水位沒有蓋過牛肉，添開水至完全蓋過，小火煮大約50分鐘左右后撈出牛肉瀝干水分放涼。

3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小，以條塊狀進行切段。

4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻。

5、一直用小火翻炒至牛肉較干以后，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最后起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。

6、將抄好的牛肉干倒入干凈的盤內或鍋內，這樣，自制麻辣牛肉干的工作便成功完結。趕快來嘗一下美味吧。

牛肉干市場價格多少錢一斤

牛肉干一斤大約在90元左右，當然市面上還是許多品牌牛肉干，不同品種、品牌牛肉干價格都會有所差距。

如何挑選優質的牛肉干

1、種類

牛肉干大致分為風干牛肉干和真空牛肉干兩種。網店上出售的大多以真空包裝的牛肉干為主，專賣店以風干肉為首。

2、價格

普通的生牛肉一斤價格為30-40元，制作完成的牛肉干，一斤肉出半斤到七量的成品，而且還有各種人工費，合下來，一斤牛肉干售價平常都要在80,90元之間，如果你你買到的牛肉干是30元或者是50元，那么絕對不是純牛肉干。

3、色澤

好的牛肉干色澤應該是自然紅潤的，發黑或者暗紅的，或者油光閃閃的，一般就是添加東西了。應該盡量不要購買。

4、口味

牛肉干的口味分為原味，孜然味和香辣味三種。孜然和辣椒是味道濃郁的調味料，肉干上附著大量的調味料就會遮蓋住肉本身的味道，使人無法辨別吃到口中的肉的自然味道，不新鮮的肉很難分辨出來。通常，原味的是最好的選擇。

5、品牌

品牌的牛肉干價格雖然會比普通肉干貴，但是質量方面相對過關，讓消費者吃的更放心，所以盡量購買大品牌的牛肉干食用。

牛肉干的營養價值

牛肉干雖然是精制過后的牛肉，但卻很好的保留了牛肉的營養元素。

1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，因此它對增長肌肉、增強力量特別有效。

2、牛肉干中富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，有利于消除水腫，能幫助提高免疫力。

3、牛肉干的含鐵含量高，缺鐵性貧血患者可以適量食用。

4、牛肉本身富含煙酸，能促進消化系統的健康，有益皮膚健康，降血壓，減輕腹瀉的多重功效。

5、牛肉中的鉀、磷、銅元素也很豐富，這些微量元素對人體的健康都很重要。

有不少人認為，市面上的牛肉干數不勝數，直接購買回來吃，既方便又省事。其實外面購買牛肉干很容易買到假的牛肉干，而且還不一定干凈衛生，所以若是想吃的放心，還不如自己在家制作牛肉干哦！