鴨蛋就是我們常見鴨子生的蛋，是一種集營養價值和食用價值于一體的食物，每年的食用率也是非常高的。關于鴨蛋的吃法非常多，最常見的就是將它腌制之后食用。不過在腌制的時候也是有很多配比的，比如：一斤鴨蛋和五十個鴨蛋所放的鹽到底是多少？
1斤鴨蛋多少鹽
一斤咸鴨蛋大約放鹽80克。下面是一種簡單的咸鴨蛋腌制方法：
1、鴨蛋用溫水洗凈，放到太陽下曬3個小時。
2、準備好高度白酒，海鹽，鴨蛋用酒浸20秒，放到鹽里滾一下，要讓鴨蛋均勻沾上鹽。
3、用食品袋封好，放到大的容器里，45天后取出，無論蒸，煮，都好吃的停不下來，個個出油，還不咸。
50個鴨蛋需要多少鹽
水腌法750克，裹泥法850克，可根據個人喜好決定具體加鹽量。
具體腌制方法如下：
1、水腌法：將50個鴨蛋洗凈晾干后放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內（以剛好淹沒鮮蛋為宜）。最后緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。
2、裹泥法：將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝罐內密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開水將干透的紅土燙浸狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。
咸鴨蛋怎么吃
一、咸鴨蛋炒飯
做法：咸蛋黃放入蒸鍋蒸10分鐘。蒸熟后用大勺壓碎。魚丸切小片，火腿腸切小塊，秋葵切小圈。鍋熱注少量色拉油，再倒入2小勺蝦油。倒入咸蛋黃碎，小火煸炒。約3至4分鐘左右，咸蛋黃炒至呈黃色泡末狀。倒入米飯一起翻炒均勻。炒勻的咸蛋黃米飯。加入秋葵，魚丸，火腿腸，青豆。中火炒4分鐘左右。加少量的鹽提味，倒入青蒜苗炒勻即可。
功效：咸鴨蛋中含有豐富的鈣質和鐵質，并且它含有豐富的無機鹽，能夠補充人體所需要的維生素和礦物質。就著一定的清熱解毒的功效，特別適合在夏季食用，而且能夠幫助大腦的發育，有著鎮靜安神的功效，經常食用還有著強身健體的功效。
咸鴨蛋的注意事項
1、咸鴨蛋還是少吃為好，因為咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。
2、加工咸鴨蛋的主要原料是鴨蛋和食鹽，有一些不正規的加工點追求低成本或者為了縮短生產周期，所使用的食鹽的質量達不到有關標準的要求，劣質食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質會滲透到咸鴨蛋里面。對人體健康構成威脅。
綜上所述，一斤鴨蛋放鹽80克，50個鴨蛋放鹽750克或者更多在，這些都是根據個人的口感來放。不過咸鴨蛋在吃的時候也是有很多主要注意的事項的，像高血壓和糖尿病這類人群就不適合多吃。
