海鴨蛋其實是鴨蛋的一個品種，它因鴨子生長在海邊，所以才有這個名字的由來。海鹽蛋里面含有豐富的營養物質，所以深受人們的喜歡。不過很多人在購買海鹽蛋的時候還是不能和普通的鴨蛋分辨，其實只要對它們熟悉了，還是很好區分的。

海鴨蛋和普通鴨蛋的區別是什么

海鴨蛋是北部灣海邊紅樹林中海鴨所產的蛋，每次潮落，紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺 等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。而鴨蛋，就是我們平常家鴨所產的蛋，營養和海鴨蛋不可同日而語。

海鴨蛋的營養價值

1、海鴨蛋營養豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩

2、衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量。高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。

3、目前北部灣海洋食品開發有限公司對北海灘涂放養海鴨蛋進行進一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。

海鴨蛋的適宜人群有哪些

1、孕、產婦人群。準媽媽們特別注意孩子的營養和健康，誰都想生一個健康聰明的寶寶。海鴨蛋中含有豐富的蛋白質、鈣質和微量元素，尤其蛋黃卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長，使寶寶更聰明。

2、海鴨蛋是小弟弟小妹妹們的營養首選。每天一枚海鴨蛋，兒童成長所需要的鈣質、蛋白質、微量元素基本可以滿足。

3、海鴨蛋適合爺爺奶奶長期食用。因含有大量蛋黃卵磷脂，長期補充可以減緩記憶力衰退的進程，預防老年癡呆的發生。同時還可以軟化清理血管、減緩和預防糖尿病發生。

海鴨蛋的吃法

一、苦瓜炒海鴨蛋

主料：苦瓜500g、海鴨蛋2個、油適量、鹽適量、蒜片適量、雞精適量。

做法：

1、準備食材，苦瓜切開去籽和白色的膜后洗凈切片，海鴨蛋磕入碗中打勻。

2、準備蒜片，鍋內水開后倒入苦瓜加入適量鹽焯水后撈起。

3、熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味后撈起。

4、利用底油加入蒜片爆香，倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色。

5、把鴨蛋回鍋，加入雞精煸炒均勻后出鍋。

二、海鴨蛋炒青椒

材料：海鴨蛋、青椒、油適量、鹽適量、香醋適量、糖適量、小蔥適量、大蒜適量。

做法：

1、準備好材料，青椒洗凈對半切開，去掉籽和白色的筋膜，斜切成菱形片。

2、小蔥切碎，蒜米切碎，海鴨蛋磕入碗中，加少量清水和料酒、油，打散。

3、熱鍋下油，下蔥花炸出香味，倒入蛋液，快速滑炒后盛出來。

4、另起油鍋，下入蒜米爆出香味，倒入青椒，放少許白糖，放少許鹽，倒入幾滴白醋。

5、青椒炒至8成熟后倒入蛋塊翻炒均勻就可以出鍋了。

海鴨蛋但是它和一般鴨蛋不同的是，它的生長環境在海邊，吃的食物是小魚小蝦，所以所含的營養相對于一般的鴨蛋來說要高好一些。海鴨蛋特別適合生長期的學生、孕婦、老人等人群。