在我們生活中,雞可謂無處不在,不僅很多人家里喂養(yǎng)了不少雞,同時(shí)一般菜市場、超市也總是能看到它,是我們特別喜愛的營養(yǎng)食材。雞也有很多品種,蘆花雞就是其中一種,那么大家知道蘆花雞與我們常見的雞有什么不同嗎?

蘆花雞和普通雞的區(qū)別是什么
蘆花雞是原產(chǎn)美國的卵肉兼用品種。體型橢圓而大,單冠。在我國的蘆花雞稱為斑紋羽,羽毛黑白相間,斑紋寬狹一致。公雞體重約4.5公斤,母雞3.5公斤。生長快,肉質(zhì)好,易肥育。產(chǎn)蛋較多,年產(chǎn)蛋180~200個(gè),蛋重50~60克、殼紅褚色。 蘆花雞的肉質(zhì)極佳,香,嫩,鮮,尤其適合煲湯。營養(yǎng)價(jià)值高,雞肉含粗蛋白質(zhì)達(dá)21.7%,含十一種人體必須氨基酸,谷氨酸高達(dá)3.58%,維生素A和E的含量比肉用仔雞高3~5倍。人體最缺的賴氨酸高達(dá)2.06%,具有較高的藥用價(jià)值,是一個(gè)珍稀品種。

普通雞由于屬于快速成型,喂養(yǎng)時(shí)間較短,其腳部較為嬌嫩。飼料雞皮厚,松弛,毛孔較粗,皮膚光潔度較差,顏色也偏白。注:仿土雞的皮膚也比較薄,毛孔較細(xì),但是不如土雞。飼料雞一般處于成長期時(shí)即上市出售了,肌肉纖維較粗,肥厚不結(jié)實(shí)。煲湯后雞骨多軟骨,沒有鮮味,雞湯較濁。
土雞含有豐富的氨基酸和膠質(zhì)蛋白,能夠被人體迅速吸收和利用,是滋補(bǔ)的佳品。用土雞燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù),經(jīng)常食用可以增強(qiáng)體質(zhì),提高免疫力。

蘆花雞的食用價(jià)值
脂肪量極低 ,色素含量高,血液中免疫球蛋白含量高,蛋品質(zhì)好、蛋黃大。
高氨基酸微量元素、膽固醇含量低,具有滋陰壯陽,健脾,活胃延年益壽之功效。
肉成色好,肉質(zhì)細(xì)密,嬌嫩鮮美,即使長時(shí)間或多次蒸煮,肉松不散,味道不變。食時(shí)其肉勁道,其湯爽鮮,10周齡的幼雞風(fēng)味更加獨(dú)特,猶如飛禽。該雞胸部肌肉同腿部肌肉風(fēng)味基本一致,可為餐用的佳肴珍品。
在當(dāng)今崇尚健康、講究保健的人們眼里,蘆花雞又是黑色保健食品,具有滋陰補(bǔ)腎、生血補(bǔ)氣強(qiáng)身健腦的功效,適應(yīng)產(chǎn)婦、病人及病后康復(fù)人群滋補(bǔ)食用,兒童因缺鋅綜合癥引起的厭食、忌食免疫力低下、不長個(gè)子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯療效。

蘆花雞的做法
1、將雞肉用清水洗干凈,晾干后用刀斬成一小塊一小塊。
2、鮮藕先去掉外皮,然后切成一小塊一小塊(藕塊比雞塊略小)。
3、將花生油倒入到鍋中加熱至6分熱,然后放入八角進(jìn)行翻炒爆香。
4、待八角爆香后,將事先準(zhǔn)備好的蘆花雞塊倒入鍋內(nèi)。翻炒雞塊,直到炒出來肉香且雞肉變成金黃色。
5、雞肉炒至金黃色后,加入蔥姜,醬油,美極鮮,五香粉,清水炒勻,大火燒開。轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,燉25分鐘。再放入事先準(zhǔn)備好的藕塊,進(jìn)行翻炒炒勻。再次蓋上鍋蓋燉20分鐘直到水分收干,即可起鍋。

蘆花雞的食用注意事項(xiàng)
1、高膽固醇血癥患者少吃
多吃雞會(huì)使血膽固醇進(jìn)一步升高,進(jìn)而在血管內(nèi)膜沉積,引起動(dòng)脈硬化等疾病。
2、對雞有高蛋白肉食過敏禁吃
有些人吃了雞會(huì)產(chǎn)生過敏現(xiàn)象,這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對雞肉過敏或者曾經(jīng)做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。
3、感冒生病者少吃
發(fā)燒感冒時(shí)最好別吃雞,雞肉雖好,但感冒額患者此時(shí)腸胃消化能力相對較低,而雞偏油膩,不易消化,如果吃了可能會(huì)加重病情。此時(shí)患者的飲食最好清淡為主。

通過以上內(nèi)容,相信大家對蘆花雞與普通雞之間不同點(diǎn)都有了一定的了解。其實(shí)雞不僅僅有很多的品種,同時(shí)不同品種之間的營養(yǎng)成分及味道都會(huì)有所差別哦!