在我們生活中，雞可謂無處不在，不僅很多人家里喂養(yǎng)了不少雞，同時(shí)一般菜市場、超市也總是能看到它，是我們特別喜愛的營養(yǎng)食材。雞也有很多品種，蘆花雞就是其中一種，那么大家知道蘆花雞與我們常見的雞有什么不同嗎？

蘆花雞和普通雞的區(qū)別是什么

蘆花雞是原產(chǎn)美國的卵肉兼用品種。體型橢圓而大，單冠。在我國的蘆花雞稱為斑紋羽，羽毛黑白相間，斑紋寬狹一致。公雞體重約4.5公斤，母雞3.5公斤。生長快，肉質(zhì)好，易肥育。產(chǎn)蛋較多，年產(chǎn)蛋180～200個(gè)，蛋重50～60克、殼紅褚色。 蘆花雞的肉質(zhì)極佳，香,嫩，鮮，尤其適合煲湯。營養(yǎng)價(jià)值高，雞肉含粗蛋白質(zhì)達(dá)21.7%，含十一種人體必須氨基酸，谷氨酸高達(dá)3.58%，維生素A和E的含量比肉用仔雞高3~5倍。人體最缺的賴氨酸高達(dá)2.06%，具有較高的藥用價(jià)值，是一個(gè)珍稀品種。

普通雞由于屬于快速成型，喂養(yǎng)時(shí)間較短，其腳部較為嬌嫩。飼料雞皮厚，松弛，毛孔較粗，皮膚光潔度較差，顏色也偏白。注：仿土雞的皮膚也比較薄，毛孔較細(xì)，但是不如土雞。飼料雞一般處于成長期時(shí)即上市出售了，肌肉纖維較粗，肥厚不結(jié)實(shí)。煲湯后雞骨多軟骨，沒有鮮味，雞湯較濁。

土雞含有豐富的氨基酸和膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是滋補(bǔ)的佳品。用土雞燉湯可以促進(jìn)身體的恢復(fù)，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。

蘆花雞的食用價(jià)值

脂肪量極低 ，色素含量高，血液中免疫球蛋白含量高，蛋品質(zhì)好、蛋黃大。

高氨基酸微量元素、膽固醇含量低，具有滋陰壯陽，健脾，活胃延年益壽之功效。

肉成色好，肉質(zhì)細(xì)密，嬌嫩鮮美，即使長時(shí)間或多次蒸煮，肉松不散，味道不變。食時(shí)其肉勁道，其湯爽鮮，10周齡的幼雞風(fēng)味更加獨(dú)特，猶如飛禽。該雞胸部肌肉同腿部肌肉風(fēng)味基本一致，可為餐用的佳肴珍品。

在當(dāng)今崇尚健康、講究保健的人們眼里，蘆花雞又是黑色保健食品，具有滋陰補(bǔ)腎、生血補(bǔ)氣強(qiáng)身健腦的功效，適應(yīng)產(chǎn)婦、病人及病后康復(fù)人群滋補(bǔ)食用，兒童因缺鋅綜合癥引起的厭食、忌食免疫力低下、不長個(gè)子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯療效。

蘆花雞的做法

1、將雞肉用清水洗干凈，晾干后用刀斬成一小塊一小塊。

2、鮮藕先去掉外皮，然后切成一小塊一小塊（藕塊比雞塊略小）。

3、將花生油倒入到鍋中加熱至6分熱，然后放入八角進(jìn)行翻炒爆香。

4、待八角爆香后，將事先準(zhǔn)備好的蘆花雞塊倒入鍋內(nèi)。翻炒雞塊，直到炒出來肉香且雞肉變成金黃色。

5、雞肉炒至金黃色后，加入蔥姜，醬油，美極鮮，五香粉，清水炒勻，大火燒開。轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉25分鐘。再放入事先準(zhǔn)備好的藕塊，進(jìn)行翻炒炒勻。再次蓋上鍋蓋燉20分鐘直到水分收干，即可起鍋。

蘆花雞的食用注意事項(xiàng)

1、高膽固醇血癥患者少吃

多吃雞會(huì)使血膽固醇進(jìn)一步升高，進(jìn)而在血管內(nèi)膜沉積，引起動(dòng)脈硬化等疾病。

2、對雞有高蛋白肉食過敏禁吃

有些人吃了雞會(huì)產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對雞肉過敏或者曾經(jīng)做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。

3、感冒生病者少吃

發(fā)燒感冒時(shí)最好別吃雞，雞肉雖好，但感冒額患者此時(shí)腸胃消化能力相對較低，而雞偏油膩，不易消化，如果吃了可能會(huì)加重病情。此時(shí)患者的飲食最好清淡為主。

通過以上內(nèi)容，相信大家對蘆花雞與普通雞之間不同點(diǎn)都有了一定的了解。其實(shí)雞不僅僅有很多的品種，同時(shí)不同品種之間的營養(yǎng)成分及味道都會(huì)有所差別哦！