說到烏骨雞，可能還有不少人比較陌生，其實烏骨雞也就是我們常說的烏雞，全身黑黑的，看起來比較難看，吃起來卻十分的鮮美可口，且營養豐富，深受吃貨們的喜愛。那么大家知道烏骨雞與什么一起燉才最營養美味嗎？

烏骨雞和什么一起燉好

燉烏雞可以放入紅棗、枸杞、蓮子、黨參或者麥冬哦，這些湯料是可以全部下鍋燉烏雞的呢，會令湯味更加濃郁。一般燉烏雞是需要1個半小時以上的，如果只想燉1個小時但又想加入這些湯料不是那么的好哦，例如麥冬、蓮子，它們可是需要長時間的火候才能燉軟，如果燉烏雞時間太多就不太好了。其實烏雞很很多食材一起燉湯都營養豐富哦，冬季適合用烏雞燉海參，或者人參燉烏雞，又或者石斛燉烏雞都是不錯的，營養價值巨高。

哪些人不宜吃烏骨雞湯

1、胃酸過多：雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人， 一般不宜喝雞湯。 　　

2、膽道疾病：膽囊炎和膽石癥經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。 　　

3、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。 　　

4、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。 　　

5、腎功能不全：雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。

烏骨雞的營養價值

烏雞吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。

烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

香菇烏骨雞湯的做法

1、烏雞清洗干凈，切掉雞頭和雞屁股，還有屁股處較厚的油脂也去掉。

2、干香菇用溫水泡發洗凈，紅棗和枸杞洗凈，姜切四片2.砂鍋中注入足量的清水，冷水放入整雞，大火煮滾后撇去浮沫。

3、將切好的姜片放入，加入泡好的香菇，泡過的紅棗和枸杞也一起加入。

4、加蓋大火煮開后用小火燉7.新鮮的香菇洗凈后用小刀切出花紋

5、待雞湯燉約1個小時后將鮮香菇也加入一起小火繼續燉，烏雞湯小火燉2小時就好，出鍋前調入少許鹽調味即可。

如上所述，其實烏骨雞本身就特別鮮美，就算不和任何食材一起燉，清燉都十分美味，不過若是想要更加營養或是有一定的食療價值的話，那么可以加上一些紅棗或是蓮子、蟲草、石斛等等食材，絕對是大補湯哦！