說到鳳眼果,可能大家都很疑惑,鳳眼果是什么呢?鳳眼果我們平時生活中特別少見,因?yàn)轼P眼果是一種嶺南獨(dú)有的營養(yǎng)食物,它又叫蘋婆,是一種藥食兩用的食材。那么鳳眼果一般是如何食用的?鳳眼果的味道如何呢?下面與小編一起來了解下吧!

鳳眼果怎么吃
材料:光鴨500克,鳳眼果肉150克,蘑菇75克,蔥段20克,姜片20克,面豉醬20克,陳皮,冰糖和蠔油各少許,鹽,米酒,生抽,花生油各適量。
鳳眼果蘑菇燜鴨的做法鳳眼果肉入蒸爐蒸15到20分鐘,備用;光鴨洗凈斬件,放入爆香的姜片、蔥段和蘑菇中,大火翻炒片刻,攢米酒,下適量水、生抽、面豉醬、蠔油、陳皮、鹽和冰糖,中火燜10分鐘,然后加入鳳眼果,慢火燜10分鐘至鴨入味,最后收汁調(diào)味便成。

鳳眼果好吃嗎
鳳眼果是一種非常美味的食物,且具有極高的營養(yǎng)價值。
鳳眼果食用部分是其種仁,食用方法是多種多樣,可蒸、可煮,宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟后的鳳眼果種仁,剝?nèi)ズ谏夥N皮,再剝?nèi)サ稚胪该髦蟹N皮,吃食淡或乳白色種仁。去皮后的種仁質(zhì)軟而色白,猶如1枚小烏蛋,精致而美觀,風(fēng)味與板栗相似,其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用于名萊佳肴的烹飪,如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等,被列入“嶺南名萊”。

鳳眼果怎么去皮
一般來說,我們知道鳳眼果很難剝,說它有“九層皮”。把鳳眼果煮熟之后確實(shí)不好剝。雖說沒有像傳說中說的九層那么夸張,但在那個黑色外皮下,還是有四、五層皮,而且還是厚一層薄一層的,要一層層剝開,最后才等到這像蛋黃一樣的果仁。鳳眼果的味道雖然沒有栗子那么香味大,但是聞起來有種清香味,吃起來口感、味道都和栗子很相像。

鳳眼果的功效
鳳眼果在現(xiàn)在已經(jīng)不怎么常見了,其實(shí)在一些古代醫(yī)書中還是有關(guān)于它的記載哦,傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為鳳眼果具有溫胃殺蟲、健脾止瀉的作用以及驅(qū)蟲的功效,但是由于現(xiàn)在種植鳳眼果的地方很少,而且大都是零星的,所以我們對它的認(rèn)識也很少,讓我們在古代醫(yī)學(xué)中找到它的蹤跡吧。
在明代姚可成編輯的醫(yī)書《食物本草》中有記載鳳眼果可“治臟腑生蟲及小兒食泥土,腹痛,癖塊積硬。養(yǎng)肝膽,明目去翳,止咳退熱,解利風(fēng)邪,消煩降火。”

在另一部記述地方草藥的重要著作《生草藥性備要》中則記載鳳眼果可“治小兒生天婆究(小兒爛頭瘍)煅存性,開油搽;消熱氣,煲肉食。”
從上面這些醫(yī)書中記載來看,鳳眼果具有清熱止咳、消除熱氣和治療腹痛、養(yǎng)肝等功效,但是由于現(xiàn)在比較少使用鳳眼果,所以我們對它的實(shí)際功效其實(shí)并不確定。

通過以上內(nèi)容,相信大家對鳳眼果都有了一定的了解。鳳眼果的果仁是不能生吃的,一般必須煮熟后才能食用,熟透的鳳眼果味道似板栗,非常美味,常用來燉雞、燜雞。