說到鳳眼果，可能大家都很疑惑，鳳眼果是什么呢？鳳眼果我們平時生活中特別少見，因?yàn)轼P眼果是一種嶺南獨(dú)有的營養(yǎng)食物，它又叫蘋婆，是一種藥食兩用的食材。那么鳳眼果一般是如何食用的？鳳眼果的味道如何呢？下面與小編一起來了解下吧！
鳳眼果怎么吃
材料：光鴨500克，鳳眼果肉150克，蘑菇75克，蔥段20克，姜片20克，面豉醬20克，陳皮，冰糖和蠔油各少許，鹽，米酒，生抽，花生油各適量。
鳳眼果蘑菇燜鴨的做法鳳眼果肉入蒸爐蒸15到20分鐘，備用;光鴨洗凈斬件，放入爆香的姜片、蔥段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攢米酒，下適量水、生抽、面豉醬、蠔油、陳皮、鹽和冰糖，中火燜10分鐘，然后加入鳳眼果，慢火燜10分鐘至鴨入味，最后收汁調(diào)味便成。
鳳眼果好吃嗎
鳳眼果是一種非常美味的食物，且具有極高的營養(yǎng)價值。
鳳眼果食用部分是其種仁，食用方法是多種多樣，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及紅燒等。用水煮熟后的鳳眼果種仁，剝?nèi)ズ谏夥N皮，再剝?nèi)サ稚胪该髦蟹N皮，吃食淡或乳白色種仁。去皮后的種仁質(zhì)軟而色白，猶如1枚小烏蛋，精致而美觀，風(fēng)味與板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更勝一籌。在廣東常用于名萊佳肴的烹飪，如鳳眼果燜雞、鳳眼果燒肉等，被列入“嶺南名萊”。
鳳眼果怎么去皮
一般來說，我們知道鳳眼果很難剝，說它有“九層皮”。把鳳眼果煮熟之后確實(shí)不好剝。雖說沒有像傳說中說的九層那么夸張，但在那個黑色外皮下，還是有四、五層皮，而且還是厚一層薄一層的，要一層層剝開，最后才等到這像蛋黃一樣的果仁。鳳眼果的味道雖然沒有栗子那么香味大，但是聞起來有種清香味，吃起來口感、味道都和栗子很相像。
鳳眼果的功效
鳳眼果在現(xiàn)在已經(jīng)不怎么常見了，其實(shí)在一些古代醫(yī)書中還是有關(guān)于它的記載哦，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為鳳眼果具有溫胃殺蟲、健脾止瀉的作用以及驅(qū)蟲的功效，但是由于現(xiàn)在種植鳳眼果的地方很少，而且大都是零星的，所以我們對它的認(rèn)識也很少，讓我們在古代醫(yī)學(xué)中找到它的蹤跡吧。
在明代姚可成編輯的醫(yī)書《食物本草》中有記載鳳眼果可“治臟腑生蟲及小兒食泥土，腹痛，癖塊積硬。養(yǎng)肝膽，明目去翳，止咳退熱，解利風(fēng)邪，消煩降火。”
在另一部記述地方草藥的重要著作《生草藥性備要》中則記載鳳眼果可“治小兒生天婆究（小兒爛頭瘍）煅存性，開油搽；消熱氣，煲肉食。”
從上面這些醫(yī)書中記載來看，鳳眼果具有清熱止咳、消除熱氣和治療腹痛、養(yǎng)肝等功效，但是由于現(xiàn)在比較少使用鳳眼果，所以我們對它的實(shí)際功效其實(shí)并不確定。
通過以上內(nèi)容，相信大家對鳳眼果都有了一定的了解。鳳眼果的果仁是不能生吃的，一般必須煮熟后才能食用，熟透的鳳眼果味道似板栗，非常美味，常用來燉雞、燜雞。
