杏仁和巴旦木這兩種食物在我們?nèi)粘Ｉ钪卸际欠浅３Ｒ姷摹Ｋ鼈兊目诟蟹浅：茫云饋硎窒愦啵?jīng)常會(huì)看到不少人拿著這些食物當(dāng)做零食來吃。不過存在不少人一直對著兩種食物的誤解，很多人不了解它們之間有什么區(qū)別，從而誤以為它們是同一種食物。

巴旦木是杏仁嗎

巴旦木不是杏仁。有很多人把巴旦木和杏仁混為一談，其實(shí)巴旦木和杏仁是兩種不同的堅(jiān)果。巴旦木是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅(jiān)果。按植物分類學(xué)，巴旦木不是杏，而是桃屬中扁桃亞屬的植物，而杏仁屬于薔薇科植物。

杏仁和巴旦木的區(qū)別是什么

1、根據(jù)種類區(qū)分。巴旦木是桃屬中扁桃亞屬的植物；而杏仁屬于薔薇科植物。

2、根據(jù)形狀區(qū)分。杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖；巴旦木的果實(shí)呈扁而長，好似橢圓的形狀。

3、根據(jù)個(gè)頭大小區(qū)分。杏仁果實(shí)比巴旦木果實(shí)小很多。

4、根據(jù)果殼的堅(jiān)硬程度區(qū)分。杏仁果果殼較硬，不易剝開；巴旦木的果殼很薄，用指甲蓋就能摳開。

5、根據(jù)果實(shí)的表皮顏色來區(qū)分。杏仁果覆有一層褐色的薄皮；而巴旦木的果皮呈土黃色。

6、根據(jù)果實(shí)氣味區(qū)分。巴旦木的果實(shí)有特殊的甜香風(fēng)味。杏仁的氣味芳香微苦。

7、杏仁的核面光滑，邊緣有溝紋。而巴旦木的外殼有明顯的蜂巢狀孔紋。外觀是一方面，最大區(qū)別在于，杏仁可入藥，而巴旦木則僅為零食。 中國的杏仁味苦、屬性微溫，有潤肺潤腸的功效。而巴旦木，含豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇，是減肥人群選用的佳品。巴旦木中含有的維生素E和抗氧化物質(zhì)，更是女士美容的最佳選擇。

杏仁的營養(yǎng)價(jià)值

1、有益于心臟的脂肪。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心臟病或冠心病發(fā)作的危險(xiǎn)性會(huì)降低一半。這是因?yàn)樾尤手泻胸S富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險(xiǎn)。

2、極好的纖維。杏仁富含纖維，可以消除饑餓感，這對控制飲食很有效。纖維同時(shí)對于內(nèi)消化道和心臟健康十分有益。

3、優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。植物蛋白對人體健康具有獨(dú)特作用。它不但不含壞膽固醇，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。大豆和杏仁正是優(yōu)質(zhì)植物蛋白的主要來源。

4、豐富的微量元素。據(jù)第四次“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”，我國居民營養(yǎng)缺乏主要體現(xiàn)在微量元素的缺乏，這被營養(yǎng)學(xué)家稱為“潛在饑餓”。杏仁中含有多種礦物質(zhì)，包括鎂、鉀、鐵、鈣、鋅等。

杏仁去皮的最好方法

一、沸水煮沸

1、找一個(gè)足夠大的平底鍋，加一半的水，加熱到沸騰。

2、將要去皮的杏仁放入鍋里，保持水沸騰，煮30秒。注意，別煮太長時(shí)間，否則杏仁會(huì)失去脆脆的口感。

3、將沸水過濾掉，并且用冷水沖洗杏仁。然后把杏仁在毛巾上鋪成一層，用毛巾將水分吸干。這個(gè)時(shí)候你會(huì)看見杏仁的皮是皺的。

4、當(dāng)杏仁的溫度降到可以用手拿的時(shí)候，用拇指和手指捏住杏仁輕輕一捏，杏仁皮就會(huì)被扯掉。注意，這個(gè)時(shí)候別太用力，不然里面的杏仁會(huì)被擠出去。

5、將去皮后的杏仁放在一塊另外的毛巾上或者放在小碗里，當(dāng)你將所有的杏仁都去皮后，如果你不馬上食用，可將它們放在可以密封的保鮮袋中，然后冷凍保存。

二、堿液加熱消煮

用堿面和自來水配成PH=10的堿液,加入杏仁,兩者的比例以堿液浸過杏仁略多一些為宜。加熱消煮20分鐘。此時(shí)杏仁表皮已變坎而薄,經(jīng)攪拌即可除去。

通過上文中的敘述，想必大家之后對于杏仁和巴旦木這兩種不同的堅(jiān)果食物有了更加深遠(yuǎn)的認(rèn)識。它們兩者的營養(yǎng)價(jià)值都非常高，經(jīng)常適當(dāng)食用一些對人體健康非常有益處。