對于白果這種食物，很多人都還不太了解，還會常常將它和開心果混淆在一塊。其實白果就是我們熟知的銀杏果，它的營養(yǎng)價值非常高，對人的身體健康非常有益處。不過，銀杏果是具有一定毒性的，在食用方面得非常注意。下面我們就一起來看看怎樣吃才是最安全的方法。
白果怎么吃不會中毒
白果一定要熟吃!安全一些的食用方法是,將白果剝殼后泡水一小時左右再加熱食用,這樣可以降低毒性。
熟白果的吃法有很多,可以用來入菜,可采用多種烹飪方法,如炒、蒸、煨、燉、燜、燴等。如果是新鮮的白果,需要先去除外殼,剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜,只要在開水中泡3-5分鐘,就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經(jīng)加工好的鮮白果。燉肉、煲湯時放幾粒白果,不但會讓菜肴更美味,還可消除吃肉時的油膩感。
用白果入菜或煲湯,最好遲些放入。這是因為白果所含的淀粉易于糊化。為了盡量保持白果的香味,最好在雞鴨等肉類基本熟透之后放入白果仁,再稍微加熱一會兒即可出鍋。
白果不能和什么一起吃
1、白果不能和鯁魚及鰻魚一起吃
銀杏果不能和某些魚肉一起食用，如鯁魚、鰻魚。兩者中的成分會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，吃多了可能使人出現(xiàn)腹脹、頭痛、頭暈等不適癥狀。性溫有小毒，兩者均有較復(fù)雜的生物活性物資，同食則發(fā)生晦氣于人體的生化反響。且自己含有毒物資，多食令人氣壅臚脹昏頓。可待每樣食物消化完約兩個小時后再吃另一樣，就相安無事了。
2、白果不能和阿斯匹林或抗凝血藥物一起吃
白果也不能跟阿斯匹林或者抗凝血的藥物一起食用。一旦有人將白果和阿斯匹林這種藥物一起食用的話，會將患者凝血的時間延長，從而出現(xiàn)血流不止的狀況。
白果有毒嗎
白果雖然是一種味道誘人，營養(yǎng)豐富的水果，但是它卻帶有一定的毒性。白果是一種中藥材,富含淀粉、糖及蛋白質(zhì),營養(yǎng)豐富,有平喘化痰、斂肺、縮尿等作用。白果入藥,與麻黃配一起,對治療哮喘有一定療效。佐膳、煮粥、煲湯時放幾粒白果,吃三五次,可達(dá)到潤肺、平喘化痰等功效。白果中所含的黃酮類活性物質(zhì)有清除自由基的作用,很早就被用于治療心腦血管疾病。
但是,白果的核仁中還含有銀杏酸、苦杏仁苷等有毒成分。其中,苦杏仁苷遇水會分解出氫氰酸,被吸收到體內(nèi)后,便可和人體細(xì)胞中的各種細(xì)胞色素結(jié)合,使之失去把紅細(xì)胞中的氧輸送給細(xì)胞的作用,從而導(dǎo)致細(xì)胞窒息。
白果中毒應(yīng)如何急救
1、即催吐、洗胃、導(dǎo)瀉,洗胃用溫開水,導(dǎo)瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。
2、口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液,可保護(hù)胃粘膜,減少或阻止毒物的繼續(xù)吸收。
3、多喝濃度高的糖開水、茶葉水,以促進(jìn)利尿,加快毒物的排出。
4、民間用甘草15—30克煎服或頓飲綠豆湯,有一定效果。
5、保持室內(nèi)安靜,避免光線、音響的刺激,酌情使用鎮(zhèn)靜劑。中毒嚴(yán)重者應(yīng)盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院救治。
白果中含有一定的有毒成分，不過這些成分易溶于水以及加熱，所以大家在食用之前一定要將白果熟透。如不小心出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象需要及時送往醫(yī)院急救，以免造成傷害。
