羽衣甘藍(lán)近些年越來越受消費(fèi)者的喜歡了,這除了與它美麗的外觀有關(guān)系之外,想必還與它的食用價(jià)值是分不開的。羽衣甘藍(lán)里面含有豐富的維生素,食用之后對(duì)人體有很多好處,那么對(duì)于喜歡吃它的人,想必最想了解的就是它的吃法了。

羽衣甘藍(lán)怎么吃
羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片,并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉,其嫩葉可炒食、涼拌、做湯,在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮,烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。 羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì),特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高,每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6~220毫克,在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。

常見羽衣甘藍(lán)家常菜做法
一、涼拌羽衣甘藍(lán)
食材:羽衣甘藍(lán)、胡蘿卜絲適量、杏仁碎適量、生抽適量、麻油適量、芥末醬適量。
做法:
1、洗好的羽衣甘藍(lán)用開水焯熟。
2、涼拌汁加醬油,芥末和雞精等調(diào)勻備用。
3、焯好的菜切開適量大小,最后切碎一點(diǎn),拌入料汁即可食用。

二、燒烤香羽衣甘藍(lán)
用料:羽衣甘藍(lán)、雞蛋、蒜片、蔥花、小香蔥、蘋果醋、鹽適量、黑胡椒適量、孜然適量、橄欖油、辣椒粉適量、干香蔥、煙熏味甜椒適量。
做法:
1、洗凈羽衣甘藍(lán),梗不要,把葉子切越小越好。
2、熱鍋,等鍋熱后(不用等到冒煙),放一點(diǎn)油,炒香蒜片、蔥花。
3、出香味后,放羽衣甘藍(lán),翻炒,等蔫了以后放鹽、黑胡椒、蘋果醋(檸檬汁)中小火翻炒,大概6分鐘,直到羽衣甘藍(lán)變得很軟。
4、用鏟子在菜中間挖兩個(gè)坑給雞蛋用,把生雞蛋打到里面。
5、在雞蛋上撒一點(diǎn)鹽、黑胡椒,蓋鍋蓋,小火悶5分鐘,直到自己喜歡的蛋黃凝固程度。關(guān)火,撒上孜然。也可以撒一些選用里的材料。

羽衣甘藍(lán)的適用人群
中醫(yī)認(rèn)為空心菜還是治病良藥,它屬于旋花拉植物,味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿的作用,對(duì)夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥,皆可多食空心菜予以解除。本品藥食皆優(yōu),堪稱夏季佳蔬。小兒夏季熱(疰夏)可用空心菜汁調(diào)鹽頻服予以清熱;對(duì)于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病,勸君多食空心菜,同時(shí)另取它搗爛外敷患處即可。在擔(dān)任鄉(xiāng)村醫(yī)生期間,筆者在治療扁平疣(雞眼)時(shí),采用空心菜葉頻擦,均取得良好的效果。

吃羽衣甘藍(lán)的好處
羽衣甘藍(lán)具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡蘿卜素,鈣、錳,鉬以及纖維素。甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品,主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白,這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。

羽衣甘藍(lán)的吃法很多,可以涼拌或者炒著吃都是不錯(cuò)的選擇。在做的時(shí)候還可以根據(jù)自己的喜好在里面搭配一些其它的食材進(jìn)去。羽衣甘藍(lán)特別適合痔瘡、痱子、濕疹之類的人群食用。