羽衣甘藍(lán)近些年越來越受消費(fèi)者的喜歡了，這除了與它美麗的外觀有關(guān)系之外，想必還與它的食用價(jià)值是分不開的。羽衣甘藍(lán)里面含有豐富的維生素，食用之后對(duì)人體有很多好處，那么對(duì)于喜歡吃它的人，想必最想了解的就是它的吃法了。
羽衣甘藍(lán)怎么吃
羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。 羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。
常見羽衣甘藍(lán)家常菜做法
一、涼拌羽衣甘藍(lán)
食材：羽衣甘藍(lán)、胡蘿卜絲適量、杏仁碎適量、生抽適量、麻油適量、芥末醬適量。
做法：
1、洗好的羽衣甘藍(lán)用開水焯熟。
2、涼拌汁加醬油，芥末和雞精等調(diào)勻備用。
3、焯好的菜切開適量大小，最后切碎一點(diǎn)，拌入料汁即可食用。
二、燒烤香羽衣甘藍(lán)
用料：羽衣甘藍(lán)、雞蛋、蒜片、蔥花、小香蔥、蘋果醋、鹽適量、黑胡椒適量、孜然適量、橄欖油、辣椒粉適量、干香蔥、煙熏味甜椒適量。
做法：
1、洗凈羽衣甘藍(lán)，梗不要，把葉子切越小越好。
2、熱鍋，等鍋熱后（不用等到冒煙），放一點(diǎn)油，炒香蒜片、蔥花。
3、出香味后，放羽衣甘藍(lán)，翻炒，等蔫了以后放鹽、黑胡椒、蘋果醋（檸檬汁）中小火翻炒，大概6分鐘，直到羽衣甘藍(lán)變得很軟。
4、用鏟子在菜中間挖兩個(gè)坑給雞蛋用，把生雞蛋打到里面。
5、在雞蛋上撒一點(diǎn)鹽、黑胡椒，蓋鍋蓋，小火悶5分鐘，直到自己喜歡的蛋黃凝固程度。關(guān)火，撒上孜然。也可以撒一些選用里的材料。
羽衣甘藍(lán)的適用人群
中醫(yī)認(rèn)為空心菜還是治病良藥，它屬于旋花拉植物，味甘性微寒，有清熱解毒、涼血利尿的作用，對(duì)夏季出現(xiàn)的暑熱煩渴、便結(jié)尿黃以及炎熱產(chǎn)生的痔瘡、衄血、尿血等熱癥，皆可多食空心菜予以解除。本品藥食皆優(yōu)，堪稱夏季佳蔬。小兒夏季熱(疰夏)可用空心菜汁調(diào)鹽頻服予以清熱;對(duì)于夏季常出現(xiàn)的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、濕疹之類皮膚病，勸君多食空心菜，同時(shí)另取它搗爛外敷患處即可。在擔(dān)任鄉(xiāng)村醫(yī)生期間，筆者在治療扁平疣(雞眼)時(shí)，采用空心菜葉頻擦，均取得良好的效果。
吃羽衣甘藍(lán)的好處
羽衣甘藍(lán)具有重要的保健作用。是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。甘藍(lán)是一種重要的護(hù)肝藥品，主要針對(duì)脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等。甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。
羽衣甘藍(lán)的吃法很多，可以涼拌或者炒著吃都是不錯(cuò)的選擇。在做的時(shí)候還可以根據(jù)自己的喜好在里面搭配一些其它的食材進(jìn)去。羽衣甘藍(lán)特別適合痔瘡、痱子、濕疹之類的人群食用。
