黑木耳是一種極具食療價值的食物，很多人都喜歡它的口感。但是黑木耳在吃的時候有一些需要注意的地方，因為自己處理不當，有一些食用之后出現(xiàn)了中毒的現(xiàn)象，那么黑木耳到底要怎么做，吃了才健康呢？

黑木耳要泡多久

1、涼水泡木耳：木耳一般用涼水浸泡3~4小時左右即可食用，如果想要達到最佳漲發(fā)率可以用15~25度的水泡上8個小時。木耳是一種菌類植物，新鮮木耳中含有大量水分，干燥后變成革質，用涼水浸泡，可以讓木耳慢慢吸飽水，變成新鮮時的半透明狀態(tài)。這也是泡木耳效果最理想的方法。

2、鹽水泡木耳：如果使用淡鹽水泡木耳可以加快干木耳的漲發(fā)速度，在淡鹽水中，木耳只需要1個小時即可，用鹽水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。

3、熱水泡木耳：如果急著吃木耳而沒有提前泡木耳，熱水泡木耳是一種應急的方式。熱水泡木耳一般需要15~20分鐘左右，但是熱水泡出的木耳漲發(fā)率低，而且口感綿軟不脆爽。

4、微波爐發(fā)木耳：微波爐泡發(fā)木耳只需要4分鐘。將干木耳放入一個較大的容器中，加適量水后給容器蓋上蓋子，然后在微波爐中用高火加熱4分鐘，取出木耳即可。

黑木耳怎么做好吃

黃瓜涼拌黑木耳

原料：黑木耳、青紅椒、白芝麻、鹽、芝麻油、白醋。

1、將黑木耳泡發(fā)好，洗干凈，摘去老蒂，入鍋中焯熟，放心，水開后煮5分鐘。

2、將黑木耳撈出，浸入冰水中，涼透后撈出，用手撕成小片。

3、將青紅椒切成細絲，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克鹽，1克雞精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后攪拌均勻。

木耳泡久了真的有毒嗎

木耳泡久了有毒是真的，原因有以下兩點：

1、夏天氣溫高，而且木耳又是在水中，適合細菌繁殖；

2、木耳本身是一種富含蛋白質、碳水化合物和脂肪類物質的食物，容易給細菌的繁殖提供養(yǎng)料。木耳是一個培養(yǎng)基，負責給細菌等微生物的繁殖提供養(yǎng)料。木耳上的細菌在生長過程中，會產(chǎn)生毒性蛋白質，即生物毒素。

因此大家需要注意，如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當木耳在水中發(fā)泡時間超過8小時，變質所導致的細菌有可能產(chǎn)生劑量足夠讓人產(chǎn)生中毒反應的生物毒素。因此，建議大家不要吃在水中浸泡超過8小時的黑木耳，以防中毒。

吃黑木耳的好處

1、有烏發(fā)作用。微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

2、防癌治便秘。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。

黑木耳不宜久泡，不同的水泡黑木耳，在時間上也是有一定區(qū)別的，上文中有一些介紹，大家可以多看看。黑木耳雖食用價值高，但是有一些人對它過敏，這樣是不宜食用的，沒熟的黑木耳也不要吃。