甘草可以分為生甘草和炙甘草，炙甘草比較特別，通俗的說就是熟甘草。雖然這兩者同為甘草，但是之間還是有很多區(qū)別的，特別是在藥效上面體現(xiàn)的比較明確。在食用炙甘草的時(shí)候也是有許多需要注意的地方的。
生甘草與炙甘草的區(qū)別是什么
1、甘草不但具有主治脘腹的作用，而且還能夠有效的祛痰止咳和清熱解毒。處方中寫甘草，生草指生甘草。為原藥材除去雜質(zhì)，洗凈，潤(rùn)透切片，生用入藥者。偏于清熱解毒。炙草又名炙甘草、蜜甘草、蜜炙甘草。為生甘草片用蜂蜜拌勻，再炒至不粘手取出攤晾，然后入藥者。偏于潤(rùn)肺和中。
2、炙甘草是用蜜烘制的甘草。炙甘草為類圓形或橢圓形切片，表面紅棕色或灰棕色，微有光澤，切面黃色至深黃色，形成層環(huán)明顯，射線放射狀。炙甘草熬的湯不僅可以益氣滋陰，而且還具有一定的治療通陽復(fù)脈的功效。另外還有明顯的補(bǔ)脾和胃，益氣復(fù)脈的作用。
炙甘草的食用價(jià)值
1、炙甘草的屬性比較平和，而且可以入胃經(jīng)、脾經(jīng)、心經(jīng)等，具有調(diào)理經(jīng)脈的作用。一般來說，我們?cè)谏钸^程中，總是不可避免的讓我們的五臟六腑受到侵害，而如果通過炙甘草來治療，可以有效地緩解這些傷害，達(dá)到慢慢修復(fù)臟器的作用，對(duì)于身體健康來說功效是十分顯著地。
2、炙甘草可以補(bǔ)氣益血。氣虛已經(jīng)成為了現(xiàn)代人不得不說的痛處，氣虛表面看只是身體稍顯虛弱，但是從長(zhǎng)期來看，如果氣虛不及時(shí)治療，很有可能會(huì)導(dǎo)致其他疾病的產(chǎn)生，體質(zhì)變得越來越虛弱，陷入一個(gè)惡性循環(huán)。所以在氣虛的時(shí)候，及時(shí)的補(bǔ)腎益氣可以服用炙甘草哦，效果相信不會(huì)讓你失望的。
3、炙甘草可以健胃消食，還惡意調(diào)和脾胃，治療心悸。但是如果對(duì)于一些心腦血管系統(tǒng)有缺陷的時(shí)候，最好不要食用炙甘草，因?yàn)橐恍┭芯坷锇l(fā)現(xiàn)炙甘草有可能會(huì)引起水腫或者血壓升高，對(duì)于原本就患有這些疾病的人來說，食用炙甘草非但沒有任何好處，還會(huì)導(dǎo)致一些副作用的產(chǎn)生，更不利健康。
炙甘草的食用禁忌
1、炙甘草雖然有很多很好的效果，但是在生活這有些人在炙甘草面前還是要說不的，像是患有糖尿病、心臟病、高血壓、腎病、孕婦、性功能障礙、肥胖亦或是肝臟和月經(jīng)有問題的人群。因?yàn)榕R床發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期食用炙甘草的人血壓會(huì)普遍較高，而高血壓患者食用甘草無疑是雪上加霜。
2、像是心臟病和腎病患者，因?yàn)橹烁什葜泻懈什菟峒に?，所以也心臟病患者和腎病人群也不適合食用。而孕婦食用炙甘草很有可能會(huì)引起大出血而造成早產(chǎn)，這對(duì)孕婦的傷害是很大的。炙甘草可能引起異常的體重增加，所以對(duì)肥胖人群來說也絕不會(huì)是“好藥”之選，特別是現(xiàn)在這種“以瘦為美”的風(fēng)潮，想成為瘦美人自然是要避開甘草的肥胖“毒害”了。
炙甘草的做法
炙甘草的只做方法成為“炮制”，簡(jiǎn)單說是“蜜煎甘草涂之”，由古至今倒有兩種制作方法。傳統(tǒng)炒法的制作方法分2步：
1、應(yīng)先將煉蜜加適量沸水稀釋后，加入待炮制的甘草中拌勻，悶透;
2、把炮制好的甘草放到炒制容器內(nèi)，炒至黃色至深黃色，不粘手時(shí)取出，放涼即可。
現(xiàn)代炮制工藝一種蜜炙方法同樣是2步：
1、先將蜂蜜置鍋中煉成中蜜，改用文火加甘草片拌炒均勻，3～5min，出鍋;
2、放到烤房或烘箱60~C烘至不粘手時(shí)取出，放涼。
食用炙甘草有補(bǔ)血益氣、健胃消食的好處。所以很多有這些癥狀的人都會(huì)購買一些食用，其實(shí)它的做法很簡(jiǎn)單，自己在家里也可以加工。如果你是糖尿病、高血壓、孕婦等等這類人群，在食用它的時(shí)候要是需要避免的。
