枸杞是一種非常養(yǎng)生的食材，在生活中很是常見(jiàn)。一般枸杞的顏色為紅色的比較常見(jiàn)。還有一種黑紫色的枸杞，食用價(jià)值也非常高。在用枸杞泡水的時(shí)候，可能會(huì)有茶變色的情況，對(duì)于這種現(xiàn)象，有些人不確定是否正常。
枸杞掉色正常嗎
枸杞看是怎么掉色，一般沖泡的時(shí)候都會(huì)顯色，但是不會(huì)立馬看見(jiàn)，如果才泡的枸杞就有掉色的現(xiàn)象，就需要警惕了，極有可能是“毒”枸杞。枸杞子雖然是紅色，但是其泡水之后水的呈色卻不是紅色，而是黃褐色，有的是金黃色。枸杞泡水的味道也不叫純正，若是含有酸味，切酸味很重，這就有很大的可能是用硫磺熏烤過(guò)，這種枸杞子不宜食用，對(duì)人體危害巨大。
枸杞發(fā)黑了還能吃嗎
中醫(yī)講“春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝”，此時(shí)，具有滋補(bǔ)肝腎作用的枸杞無(wú)疑是最佳選擇。很多人拿出自家久存的枸杞，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變黑、發(fā)黏。專(zhuān)家表示，枸杞子如果是表面發(fā)黑，不是壞了，只要掰開(kāi)枸杞子，里面的子顏色不黑，枸杞就不是壞的，就可以吃的。
如何挑選優(yōu)質(zhì)的枸杞
1、看。枸杞看上去，顏色不是鮮艷的過(guò)分，大小整齊統(tǒng)一，沒(méi)有潮濕。
2、聞。抓一把枸杞近距離聞一下，沒(méi)有辛辣，刺鼻子的味道，就證明用的熏染的硫磺量不是很大。注意，通常市場(chǎng)上賣(mài)的枸杞，多是用硫磺熏出來(lái)的。所以，有刺鼻的味道。
3、摸。抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，而且沒(méi)有明顯的結(jié)塊的，就是比較好的枸杞。摸上去，沒(méi)有滑潤(rùn)感，而是有些澀手的，就是好的。
4、扒。拿一顆枸杞，扒開(kāi)來(lái)看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽，那這個(gè)枸杞就是秋枸杞，不是說(shuō)秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相對(duì)于夏枸杞來(lái)講，藥效和食用價(jià)值就相對(duì)弱一些。
5、嘗。取一粒枸杞放進(jìn)嘴里，嘗一下，如果是甘甜，沒(méi)有發(fā)苦，就是較好的枸杞。當(dāng)然，吃起來(lái)也不會(huì)有咬碎困難，而且少籽，就證明是夏枸杞。
6、色。好的枸杞，其實(shí)并不是顏色越紅越好。紅的不正常的枸杞是用硫磺熏出來(lái)的。實(shí)際上，如果是很好的枸杞的話(huà)，顏色是略篇黑，有點(diǎn)兒發(fā)黑，因?yàn)檫@是自干的過(guò)程中，本身枸杞失水就會(huì)有變黑的現(xiàn)象。
枸杞的保存技巧
1、塑料袋真空保存法：在塑料袋中放入裝有生石灰的小麻袋，然后將去除雜質(zhì)的枸杞子放入塑料袋中，烤封塑料袋口，抽出袋內(nèi)空氣，置陰涼處貯存。用此法需隨時(shí)檢查，防止漏氣。另外，石灰不可過(guò)多，應(yīng)視枸杞子含水量和其他情況而定。
2、礦泉水瓶保存法，空的礦泉水瓶，飲料瓶晾干后把枸杞子倒進(jìn)去擰緊瓶蓋就可以了，記得每次取完之后，一定隨手將瓶蓋擰緊哦。這個(gè)很簡(jiǎn)單，有條件的可以抽出空氣最好。
3、隨手?jǐn)Q緊是關(guān)鍵哦冷藏法：先密封后放冰箱或其它的冷藏設(shè)備中0-4℃保存，此法簡(jiǎn)單、實(shí)用，存放久。
4、密閉玻璃瓶，有密封口的玻璃瓶是好的選擇。
只要枸杞在摸起來(lái)的時(shí)候沒(méi)有明顯掉色，泡水的時(shí)候沒(méi)有立刻顯色，都是正常的，所以大家看到了這種情況不要過(guò)于的恐慌。平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)枸杞上和保存枸杞上，都需要學(xué)會(huì)技巧，這樣才會(huì)保證吃進(jìn)去的枸杞質(zhì)量好、功效強(qiáng)。
