隨著川菜、湘菜的發(fā)展趨勢,越來越多人也開始慢慢喜歡上吃辣味或辣椒了!朝天椒是一種非常辣的辣椒,一般用于火鍋、香鍋、麻辣燙、辣椒醬等比較重口味的食品當(dāng)中。其實(shí)朝天椒還可以腌制著吃,腌制過得朝天椒非常好吃哦!

朝天椒怎么腌制好吃
1、平時腌制指天椒時需要準(zhǔn)備新鮮的指天椒,和干凈的泡菜壇子,另外要準(zhǔn)備鹽和花椒以及白酒以及冰糖和八角與桂皮等香料。
2、把準(zhǔn)備好的香料放入鍋中炒制,炒香以后加清水煮開,等鹽全部化開以后關(guān)火,讓它降溫,然后把指天椒洗凈去掉水分,加適量食用鹽腌制一會把腌出的水分去掉,再把指天椒放入到壇子中,加入煮好的料水,密封好,放在陰涼處腌制,在一個星期以后自己腌的指天椒就能腌好可以取出食用。
3、平時腌制指天椒時有一些小技巧,一是腌制時必須放白酒,白酒有很好的殺菌作用,加白酒以后能防止指天椒在腌制過程中,發(fā)生變質(zhì),另外腌制脂天椒時要加入適量的冰糖,這樣會讓腌出的指在椒口感更加爽脆,最后還要注意腌制指天椒全程不能碰油,不然也會讓指天椒出現(xiàn)變質(zhì)。

朝天椒的功效作用
辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽,緩解疼痛感可加快新陳代謝,令人保持身材苗條;可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。此外,辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促進(jìn)食欲,祛除胃寒病;辣椒對預(yù)防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用
1、減肥:辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽,緩解疼痛感可加快新陳代謝,令人保持身材苗條。

2、祛壓降脂:可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量,促進(jìn)血液循環(huán),預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。
3、健脾消食:辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維,能刺激唾液及胃液分泌,能健脾胃,促進(jìn)食欲
4、其他功效:祛除胃寒病;辣椒對預(yù)防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。

如何挑出最鮮辣椒
1、辣椒應(yīng)選購果肉厚,果形完整,色鮮艷、有光澤,表皮光滑,含油量高,辣味較強(qiáng)者為優(yōu)。
2、選擇時還應(yīng)注意大小均勻,剔除蟲蝕缺損者。
3、甜椒應(yīng)選表皮光滑,個大端正,無蛀洞,肉厚,質(zhì)脆,味甜,含水分較多者。
4、根據(jù)烹飪需要,如做泡菜宜選老熟紅色果,而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。
5、挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn),如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

哪些人不宜吃朝天椒
老少皆宜,胃寒的人適量食用,可以祛除胃寒病;此外,適宜作為調(diào)味品,烹調(diào)時少量食用;也可單獨(dú)炒食,還可以制作辣椒醬、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。
患有肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、咽喉炎、甲狀腺功能亢進(jìn)、潰瘍病、食管炎、紅斑狼瘡、牙痛、干燥綜合征、高血壓病、癌癥、目赤腫痛、口瘡、更年期綜合征等及表現(xiàn)出“陰虛火旺”的病癥者不宜食用。此外,辣椒容易誘發(fā)痔瘡和瘡癤等炎癥,故患有痔疾和癤腫者不宜食用。

如上所述,腌制過得朝天椒辣辣的味道中帶一點(diǎn)點(diǎn)酸,非常的開胃下飯,在湖南、四川等地非常的普遍。雖然腌制的朝天椒好吃開胃,但不過食用過量哦,過得太多小心長痘、拉肚子、上火等癥狀。