隨著川菜、湘菜的發(fā)展趨勢，越來越多人也開始慢慢喜歡上吃辣味或辣椒了！朝天椒是一種非常辣的辣椒，一般用于火鍋、香鍋、麻辣燙、辣椒醬等比較重口味的食品當(dāng)中。其實(shí)朝天椒還可以腌制著吃，腌制過得朝天椒非常好吃哦！

朝天椒怎么腌制好吃

1、平時腌制指天椒時需要準(zhǔn)備新鮮的指天椒，和干凈的泡菜壇子，另外要準(zhǔn)備鹽和花椒以及白酒以及冰糖和八角與桂皮等香料。

2、把準(zhǔn)備好的香料放入鍋中炒制，炒香以后加清水煮開，等鹽全部化開以后關(guān)火，讓它降溫，然后把指天椒洗凈去掉水分，加適量食用鹽腌制一會把腌出的水分去掉，再把指天椒放入到壇子中，加入煮好的料水，密封好，放在陰涼處腌制，在一個星期以后自己腌的指天椒就能腌好可以取出食用。

3、平時腌制指天椒時有一些小技巧，一是腌制時必須放白酒，白酒有很好的殺菌作用，加白酒以后能防止指天椒在腌制過程中，發(fā)生變質(zhì)，另外腌制脂天椒時要加入適量的冰糖，這樣會讓腌出的指在椒口感更加爽脆，最后還要注意腌制指天椒全程不能碰油，不然也會讓指天椒出現(xiàn)變質(zhì)。

朝天椒的功效作用

辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，緩解疼痛感可加快新陳代謝，令人保持身材苗條；可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。此外，辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進(jìn)食欲，祛除胃寒病；辣椒對預(yù)防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用

1、減肥：辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，緩解疼痛感可加快新陳代謝，令人保持身材苗條。

2、祛壓降脂：可降低膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯含量，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防心臟病和中風(fēng)等病癥。

3、健脾消食：辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進(jìn)食欲

4、其他功效：祛除胃寒病；辣椒對預(yù)防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有顯著作用。

如何挑出最鮮辣椒

1、辣椒應(yīng)選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑，含油量高，辣味較強(qiáng)者為優(yōu)。

2、選擇時還應(yīng)注意大小均勻，剔除蟲蝕缺損者。

3、甜椒應(yīng)選表皮光滑，個大端正，無蛀洞，肉厚，質(zhì)脆，味甜，含水分較多者。

4、根據(jù)烹飪需要，如做泡菜宜選老熟紅色果，而做鮮菜炒食宜選嫩果綠色者。

5、挑選鮮辣椒時要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn)，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分。

哪些人不宜吃朝天椒

老少皆宜，胃寒的人適量食用，可以祛除胃寒病；此外，適宜作為調(diào)味品，烹調(diào)時少量食用；也可單獨(dú)炒食，還可以制作辣椒醬、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。

患有肺結(jié)核、支氣管擴(kuò)張、咽喉炎、甲狀腺功能亢進(jìn)、潰瘍病、食管炎、紅斑狼瘡、牙痛、干燥綜合征、高血壓病、癌癥、目赤腫痛、口瘡、更年期綜合征等及表現(xiàn)出“陰虛火旺”的病癥者不宜食用。此外，辣椒容易誘發(fā)痔瘡和瘡癤等炎癥，故患有痔疾和癤腫者不宜食用。

如上所述，腌制過得朝天椒辣辣的味道中帶一點(diǎn)點(diǎn)酸，非常的開胃下飯，在湖南、四川等地非常的普遍。雖然腌制的朝天椒好吃開胃，但不過食用過量哦，過得太多小心長痘、拉肚子、上火等癥狀。