山楂是一種味道特別酸的果子，但是山楂的食用價值非常高，含大量的維生素、鈣、鐵、鋅等營養成分。山楂那么酸要知怎么吃才好呢？下面小編給大家介紹一種吃山楂的方法，就是制作山楂汁，這樣非常的營養美味噢！

山楂汁怎么做

1、新鮮山楂果清洗干凈。

2、用尖刀剜掉底部黑色的果蒂，另一頭的果梗也去掉。

3、將每一個山楂都如上法處理好。

4、鍋內倒入白糖。

5、小火，翻炒，稍微融化，倒入清水。

6、糖水熬制起小泡泡。

7、倒入山楂。

8、繼續小火，糖汁開始變的粘稠，翻炒山楂，使每個山楂果都均勻裹上糖汁。

9、糖汁開始翻起大泡泡，不斷攪拌，在加熱過程中，水分不斷蒸發，糖液不斷由稀變濃，而山楂本身也逐漸吸收糖份，直到山楂變得半透明，其吸收糖份接近飽和，就注意火候要慢，以免產生焦糖化。

10、炒好的山楂果可以先盛出一些單吃，還可以剩下一些在鍋里（或者另取一些新鮮山楂），倒入3碗水。

11、鍋里不是還有好多炒紅果剩下的糖汁兒嗎，繼續煮開3、5分鐘，就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了。

山楂汁的食用價值

現代科學研究，山楂含山楂酸、黃酮類、糖類、甙類、鞣質、蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分。可促進脂肪分解，幫助消化，還有抑菌、降血脂、強心、收縮子宮等作用。

更引人注目的是，山楂還有良好的抗癌功效。近年研究發現，山楂提取液能夠阻斷亞硝胺的合成，在防治消化道癌癥方面具有重要作用。山楂對黃曲霉素的致突變作用有顯著抑制效果。動物實驗也表明：山楂片水煎液可以延長生瘤動物的壽命；山楂煎提液有抑制小鼠艾氏腹水癌細胞的作用。山楂核水煎液對人子宮頸癌JTC-2b有明顯的抑制作用，其抑制率高達70%；生山楂具有抗噬菌體的功能，提示山楂生用就有一定的抗癌功效。人體癌瘤多為實體腫塊，臨床上癌癥患者大多見有瘀血癥狀，由于山楂能消食除積、化瘀祛滯，且能抑制癌細胞的生長，因而適用于多種實體瘤的防治。目前，常用于消化道及婦女生殖系統惡性腫瘤，對出現食欲不振、消化不良的癌癥患者尤為適合，可發揮較好的輔助治療作用。

山楂汁的功效

1、山楂汁具有養顏瘦身，山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用；女性多吃山楂能消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，對于愛美的女性可以達到美顏瘦身的效果。

2、山楂汁具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養肝護肝，養肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養肝去脂功效。

3、山楂汁能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。

4、山楂汁具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1~2天或經前1~2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。

哪些人不宜喝山楂汁

孕婦不宜服用，脾胃虛弱者不宜多食，胃酸過多、消化性潰瘍和齲齒者、消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者及服用滋補藥品期間忌服用。如果是正處于牙齒更替時期的兒童也不宜長時間食用山楂汁，糖尿病患者不宜食用。另外，山楂汁不能空腹食用。

以上是小編給大家總結的一些山楂汁的做法、功效與禁忌，相信大家都有了一定的了解。可能大家吃的更多的是干山楂、山楂餅、山楂條等，其實山楂汁也特別的好喝又營養，沒喝過的可以試試哦！