一般常見的柿子，成熟之后摸上去都會軟軟的，成熟夠的柿子是不容易保存的，必須快點吃掉。如果柿子買回家了想多放幾天，可以搭配一些成熟度沒有那么好的柿子一起買。想吃的時候用小竅門把它催熟就行了。

柿子怎么熟的快

1、可以給生柿子插上牙簽，原因是插牙簽之后會有氧氣進入，且牙簽上有細菌，但插牙簽的地方會有一小塊黑色，那一塊再食用的時候要去掉，沒有牙簽其余類似的小短棍都可以。

2、也可以將生柿子放在大約60度的溫水里一晚上，至少需要20小時以上，則生柿子即可食用，又甜又脆。注意水溫不要太高，否則柿子會被煮熟，且澀味不會除去。

3、也可將摘下來的柿子用棉被或薄膜之類的包住，并在里面放上一個成熟的水果來釋放乙烯。當然放的成熟的水果越多越好，可以放不同種類的水果。

4、如果是生柿子可以先給每個柿子涂上白酒，一定要白酒，其余的酒度數可能會低，效果不好。再用塑料薄膜將其密封，將其在房間內保存一段時間就可以了。

5、如果你家是住在農村，那就更省事了，柿子成熟的季節正是收割水稻的時候，直接將柿子放在水稻糧倉里，就可以很快成熟，效果還是比較好的。

柿子怎么保存

1、露天架藏。選擇地勢較高，陰涼的地方，搭高1-1.2米架，寬和長據貯量而定，架上鋪竹或玉米稈，上鋪10-15厘米厚的稻草，將選擇好的柿子放在架上，厚約30厘米。當溫度低于0℃時，需覆蓋稻草保溫。架頂部設屋脊形防雨篷。此法可存到翌年4月初，柿子的色澤和品質尚好。

2、自然冷凍貯藏。自然冷凍法是將柿子放在陰涼處，任其凍結。選地下水位低，背陽處挖寬、深各為35厘米的溝，溝內鋪5-10厘米的玉米秸，上放柿子5層左右，將凍結的柿子再加蓋30-60厘米厚的禾草，保持低溫。貯存期3-4個月，直到春暖時解凍銷售。

怎樣去除柿子的澀味

1、石灰水脫澀。每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

2、加溫缺氧脫澀。將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

3、刺傷脫澀法。在柿蓋周圍插入小段干燥的芝麻稈或牙簽，每個柿子插3-6根(呈圓形)，幾天后即可脫澀。

4、二氧化碳脫澀。將柿果置于密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方厘米，在15-25℃下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。

5、酒精脫澀。裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理后的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。

吃柿子的注意事項

1、在買柿子時要注意用心挑選，因為市場上的柿子大多都是催熟的，建議一次不要買太多。每次吃柿子要控制量，一般來說，每天一個柿子攝入的營養足夠，最多不要超過三個。吃多了不僅會影響人體其它營養的吸收，也會導致礦物質流失。

2、柿子成熟的季節，也是螃蟹和魚蝦肥沃的時候。朋友們要記住，柿子千萬不要與螃蟹、魚蝦之類的海鮮同食。輕者可能影響消化，嚴重則會危及生命。同時，柿子也有許多其它禁忌，吃柿時不能吃甘薯、鵝肉、海帶、酸菜，不能喝酒、不能喝牛奶等等。

其實最簡單的柿子催熟方法就是把它和熟香蕉、蘋果等放一起，過一兩天就可以食用了。這種方法可以適用于很多需要催熟的水果，吃柿子的時候一定要適量，每天吃柿子的量最好是一兩個即可，最多不宜超過三個。