生活中我們比較常見的就是花生油、芝麻油、花椒油、色拉油等。大家有沒有聽說過菠蘿油呢？難道菠蘿油是菠蘿里面提煉出來的油嗎？其實此“油”非彼“油”哦！下面小編來給大家介紹這種油的吃法。

菠蘿油怎么吃

菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿包的熱力影響而熔化在包身的中間位置，包身會被熔化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由于加上了牛油，所以菠蘿油比菠蘿包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。

什么是菠蘿油

菠蘿油是由香港的一種特色食品菠蘿包發(fā)展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開往里面夾著一塊厚切的牛油或奶油后所組成。菠蘿包是發(fā)源于香港的一種甜味面包，這種面包雖然被稱為菠蘿油，但是從里到外都沒有菠蘿的一點成分，只是因為其表面的酥皮形似菠蘿的外皮而得此稱號。在吃菠蘿油時，由于被涂上加了牛油或奶油，所以菠蘿油里面所含的脂肪與膽固醇比菠蘿包的所含的量更要高一些。在香港茶餐廳，一樣的高脂、高膽固醇的，是以鮮油多為最，而其他食物比這兩樣的含量都較低。

菠蘿油的做法

冰火菠蘿油的做法

食材：雞蛋、白糖、干酵母、黃油、牛奶、鹽、高筋面粉、低筋面粉、黃油、奶粉、蛋黃、煉奶少許、淡奶油、蘇打粉。

做法：

1、面團材料用后油法揉至出膜。

2、在28度的環(huán)境下發(fā)酵至兩倍大。

3、發(fā)酵面團的時間把菠蘿皮的材料混合到一起。揉成面團。蓋好蓋子，放置一旁備用。

4、將發(fā)酵好的面團排氣，分成16等份。滾圓，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

5、20分鐘后，面團再次滾圓整形，放在烤盤上。每個之間都要留出足夠的空隙。放入發(fā)酵箱或者烤箱內(nèi)進行二次發(fā)酵。約50分鐘。

6、二次發(fā)酵的時間可以把菠蘿皮的材料平分成16等份。

7、二次發(fā)酵完成，面團已發(fā)酵至原來的兩倍大，這時把菠蘿皮的面團放在手上，按扁。

8、按扁后把它蓋在面包上。在表面刷一層雞蛋液。

9、放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火180度烤18分鐘。

10、出爐趁熱夾上一塊冷藏的有鹽黃油，用菠蘿包的熱量融化黃油的冷，即可食用了。

做菠蘿油的小訣竅

1、要想你的面包做出來很柔軟，一定要把面揉到完全階段，即拉開面團，能看到薄薄的膜。

2、發(fā)酵也非常重要，現(xiàn)在一般家用烤箱都有發(fā)酵功能，可以利用烤箱的發(fā)酵功能進行發(fā)酵。但有的烤箱發(fā)酵溫度高，建議發(fā)酵時放一個溫度計，隨時觀察溫度，一次發(fā)酵溫度在28度，二次發(fā)酵溫度在38度左右。

3、建議朋友們做面包用金像高筋面粉，酵母選擇耐高糖酵母。揉面的時候鹽和糖、酵母都分開放。

4、后油法就是先將除黃油以外的材料混合在一起揉至面團光滑，然后再放入黃油揉至出膜。

在吃菠蘿油的時候，最好是用調(diào)羹底把菠蘿油壓下去，這樣才會吃的優(yōu)雅哦！菠蘿油其實就是一種面包上面淋的一層油，一般的港式茶餐廳都有吃。如果大家有興趣，可以按照上面文章教的方法，自己在家里做哦！