花椒喜歡吃的人超級喜歡，不喜歡吃的人，避之不及。常吃花椒好處多多。我們知道花椒是夏天的果實，但采摘的過早和過遲，都會影響花椒的口感哦！那你們知道花椒的最佳采摘期是什么時候嗎？和小編一起看看吧!

花椒什么時候采摘？

花椒的采摘期一般從8月上旬到9月上旬。采收過早過遲都會影響品質。采收過早，成熟度不足，麻香味不濃，色澤不鮮。采收過遲，過于成熟，麻香味變淡，色澤老化甚至變成紫紅色，因此要適時采摘。采摘最好在晴天早晨露水消失后，采摘時間不易太長，存放不要過多。下午最好不要采摘，因為下午采摘的花椒曬不開嘴，過夜后，顏色變黑，內殼里有霉點，影響質量。

花椒的采摘方法

1、由于花椒品種不一樣，成熟期有差異。采摘時應先采顏色全部變紅且種子全部變黑的成熟花椒。

2、如果一塊地里有少量甚至幾株晚熟品種，要想同時采收，可在采前7－10天噴一次果實增色劑，促進成熟。

3、人工采摘時，不能用手捏著椒粒，以防油包破裂，影響干椒顏色，不能連枝葉一起摘下，以免破壞花芽，影響來年產量。花椒采收過程中，應對樹體進行適當修剪。

4、花椒的采摘，主要以手摘為主，采摘時一手握住枝條，一手采摘果穗，由于果穗基部枝條長有皮刺，采摘時易扎破手指，可采用邊采摘邊修剪的方法進行采摘。

5、疏除中堂過密枝、細弱枝、病蟲枝，回縮下垂枝、交叉枝，短截果穗零散的老化枝。

6、不能在雨天和有露水時采收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑發霉。采收后必須及時攤曬，不能堆放太久。

花椒的晾曬方法

1、攤曬的場地：干凈并干燥的曬壩、竹席上均可攤曬。竹席最好用竹桿等物架空，以便通氣，并可避免泥土等雜物混入。

2、攤曬方法：采收的花椒要搶晴天及時攤曬，將花椒輕輕攤撒在曬壩或竹席上，攤曬厚度2厘米左右，不宜攤得過厚，并且要厚薄均勻，不能起堆。花椒在烈日下曝曬，一般經5-6小時就會開裂，椒皮水分蒸發失水后，油胞就不易破裂。待顆粒完全爆開后，用竹棍輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子、風車等工具把三者分開。花椒當天曬干當天整理，品質、色澤都比較好。

3、若遏雨或陰天不能及時曬干，則色澤品質都會變差如采收后遏雨，應攤放在干凈、通風的地方，厚度以單穗攤放，不重穗為好，待天晴后，輕輕搬到陽光下曬干。

如采收后遏久雨不晴，或攤曬條件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。

花椒的儲存方法

青花椒的儲存方法：

1、將剛摘下來的花椒洗凈，濾水掠一下。

2、燒開水。

3、將花椒倒入開水中快速攪拌一下，水再一次開的時候關火，切記不能煮。

4、迅速濾出花椒。

5、水中加鹽。

6、待花椒自然冷卻裝瓶，如果有水封罐更好。

7、將剛才濾出來加鹽后徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封保存。

紅花椒的儲存方法：

干花椒量大裝到袋子里，注意要通風干燥。下面要墊上木板或別的物體隔潮，以免潮氣多了會發霉的。量小家庭用可以裝在瓶子里，或袋子里都可以。

原來采摘花椒還有這么多訣竅啊！花椒摘回去應該盡快把它保存好，或者制成干花椒負責就會影響它的口感哦！大家看了這么多，都學