每年夏天一到，就能聽到知了的叫聲，傍晚去樹林里仔細觀察的話還會發(fā)現(xiàn)有不少金蟬的身影呢。其實金蟬就是沒退殼的知了哦。金蟬還可以是一道很美味的菜，肉質鮮美，營養(yǎng)豐富，很受吃貨們追捧。
金蟬怎么做好吃？
可以腌制金蟬吃，很好吃哦。
1、清洗在使用蟬蛹的時侯大家可以多洗幾遍，蟬蛹在地下生活不可避免的全身都是泥土，泥土中含有的各種殘留農藥、細菌等各種微生物比較多，可以通過清洗除去。清洗時可以一個一個的清理，尤其是蟬蛹的腹部各節(jié)之間的縫隙以及足與胸部連接的部位。
2、浸泡可以用食用堿浸泡一段時間，既可以清除蟬蛹體表沾染的酸性物質又可以去除吸附在體表的部分寄生蟲和菌類。浸泡時間不宜太長以免破壞維生素。
3、熟透在煎、炒、炸的過程要盡量均勻受熱并充分地熟透，以便殺死產用內部的寄生蟲或一些菌類。
4、冰凍和腌制時間不宜過長冰箱雖然可以減各種細菌的生長速度，但其內部的細菌種類可能比外部要多，冰凍時間太長可能會敢染其它的菌類；腌制時間過長就會是內部的營養(yǎng)物質流失損壞。
油炸金蟬
配料：金蟬、油適量、鹽適量。
步驟：
1、知了猴用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細鹽腌漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗干凈。
2、電餅鐺放適量油，放入金蟬。
3、蓋上蓋子兩面煎5分鐘。
4、直到蟬衣變成金黃色時即可。
5、裝盤，可是很好的下酒菜哦。
姜絲煸金蟬
配料：金蟬、干辣椒、姜絲、油適量、鹽適量。
步驟：
1、姜絲、干紅辣椒、金蟬。
2、起油鍋，炒姜絲。
3、下金蟬，翻炒。
4、耐心控制火候，煸金蟬。
5、金蟬煸炒焦酥，下紅辣椒點綴，加鹽調味即可。
金蟬的功效與作用
金蟬，營養(yǎng)價值高，素有唐僧肉的美譽。由于金蟬的營養(yǎng)價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。中國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又稱金蟬長老）轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。現(xiàn)代社會中，人們把營養(yǎng)豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，這是對金蟬營養(yǎng)價值給予充分肯定再高不過的贊譽。
據(jù)中國食品營養(yǎng)學院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質72g、脂肪15g、灰分1、8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學分析，金蟬體內含有豐富的氨基酸、蛋白質及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46、63%。
把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較：黃金蟬若蟲含蛋白質為瘦牛肉(含蛋白質20.2%)的3、5倍，瘦豬肉(16、7%)的4、3倍，羊肉的3。8倍，雞肉(23、3%)的3倍，鯉魚(17、3)的4倍，雞蛋(11、8%)的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時含有人體所必需的多種營養(yǎng)素，對促進生長發(fā)育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養(yǎng)食品。
說了這里，小編弱弱的問下有沒有流口水的朋友？金蟬的吃法很多，你喜歡什么口味就怎么烹飪很方便，不過前提是必須把金蟬要清洗干凈，金蟬必須煮熟了吃，生吃的話怕會有寄生蟲之類的生物哦。
