田螺是我們平常經(jīng)常能看到的一種水產(chǎn)品，它的外形有點(diǎn)像蝸牛，但比蝸牛要大，生活在水里。田螺的品種比較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪后是一道很美味的家常菜，而且還特別受夜宵市場(chǎng)的歡迎。
市場(chǎng)上賣的田螺是哪種品種？
田螺的品種很多，常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的種類有：中華圓田螺、中國(guó)圓田螺、脹肚圓田螺、長(zhǎng)螺旋圓田螺和烏蘇里圓田螺等五種。
這五個(gè)常見(jiàn)品種分別隸屬于田螺屬和圓田螺屬兩個(gè)屬。田螺屬的螺層有7層，不膨脹，具有螺旋色帶，代表品種有長(zhǎng)螺旋圓田螺、脹肚圓田螺、烏蘇里田螺；而圓田螺屬的貝殼表面光滑，螺層膨脹，代表品種有中華圓田螺和中國(guó)圓田螺兩種。目前在我國(guó)華北地區(qū)、黃河平原、長(zhǎng)江流域一帶常見(jiàn)的是中華圓田螺。
市場(chǎng)上賣的熟田螺怎么做的？
帶殼：田螺從田里或小河里撈回來(lái)后，放干凈水養(yǎng)幾天，把里面的沙子，泥巴啥的泡出來(lái)，然后用剪刀減去尾部，至于剪多少，看自己，然后就像炒菜一樣，放油，鹽，辣椒，蒜，醬油還有其他調(diào)料一起炒啊，自己調(diào)和口味就好。
不帶殼：撈回來(lái)后直接上鍋煮熟啊，然后用針，錐子比較尖銳的東西把肉挑出來(lái)，后續(xù)過(guò)程也是炒。
市場(chǎng)上買的田螺貴不貴？
目前天然生長(zhǎng)田螺遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求，而田螺養(yǎng)殖生長(zhǎng)快產(chǎn)量高。養(yǎng)殖田螺，首先做好市場(chǎng)調(diào)查，市面賣的田螺，大多是撈來(lái)賣的，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是無(wú)本生利，而且也不是主賣田螺的，只是附帶賣，撈的田螺價(jià)錢不會(huì)很貴。
再者夜宵店吃田螺的比較多。但相對(duì)而然，家里吃田螺的卻很少。田螺不干凈，對(duì)主婦來(lái)說(shuō)，去尾部處理麻煩。就算賣田螺的會(huì)幫忙去尾，但衛(wèi)生成問(wèn)題，一個(gè)不想等他處理好，二如果下訂次日再買，顧客如何處理又成問(wèn)題。
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然食品，富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。比起鮑魚(yú)和河蚌，田螺的蛋白質(zhì)含量最高，脂肪含量最低，可以說(shuō)是貝類食物中營(yíng)養(yǎng)成分最高的了。那么田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？
1、 明目。田螺中含有豐富的維生素A，而維生素A有調(diào)節(jié)視力的功效，能用于治療多種眼疾，能夠預(yù)防夜盲癥和視力減退。
2、 含鈣量高。眾所周知，鈣是促進(jìn)人體骨骼發(fā)育重要成分，能直接影響到身高。
3 、田螺中含有大量的銅，能夠給人體補(bǔ)充大量的銅元素，于人體的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、 田螺中的鐵元素，適宜缺鐵性貧血的治療。
在中醫(yī)上，田螺還可以用來(lái)消食除熱，醒酒，利大小便等，可治療熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，田螺還可用于治療細(xì)菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。另外，田螺還有防治腳氣病，鎮(zhèn)靜神經(jīng)等作用。對(duì)喝生水引起的腹瀉，田螺也能起到一定的療效。
田螺的選購(gòu)方法？
1、購(gòu)買田螺時(shí)，要挑選個(gè)頭大，體型圓，外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無(wú)肉、汁溢出，單個(gè)凈重較大。
2、田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔，其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺，可以觀察其觸角，雌的左右兩觸角大小相同，且向前方伸展；雄的右觸角粗而短，末端向右內(nèi)彎曲。
3、挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。
總的來(lái)說(shuō)，田螺又好吃又營(yíng)養(yǎng)，而且價(jià)格還很親民。大部分年輕人都喜歡吃夜宵，田螺還在夜宵市場(chǎng)銷的特別好，基本去夜宵的總會(huì)點(diǎn)上一份嗦螺，味道超級(jí)棒，總讓人想要明天再來(lái)吃一份。
