田螺是我們平常經(jīng)常能看到的一種水產(chǎn)品,它的外形有點(diǎn)像蝸牛,但比蝸牛要大,生活在水里。田螺的品種比較多,營(yíng)養(yǎng)豐富,烹飪后是一道很美味的家常菜,而且還特別受夜宵市場(chǎng)的歡迎。

市場(chǎng)上賣的田螺是哪種品種?
田螺的品種很多,常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的種類有:中華圓田螺、中國(guó)圓田螺、脹肚圓田螺、長(zhǎng)螺旋圓田螺和烏蘇里圓田螺等五種。
這五個(gè)常見(jiàn)品種分別隸屬于田螺屬和圓田螺屬兩個(gè)屬。田螺屬的螺層有7層,不膨脹,具有螺旋色帶,代表品種有長(zhǎng)螺旋圓田螺、脹肚圓田螺、烏蘇里田螺;而圓田螺屬的貝殼表面光滑,螺層膨脹,代表品種有中華圓田螺和中國(guó)圓田螺兩種。目前在我國(guó)華北地區(qū)、黃河平原、長(zhǎng)江流域一帶常見(jiàn)的是中華圓田螺。

市場(chǎng)上賣的熟田螺怎么做的?
帶殼:田螺從田里或小河里撈回來(lái)后,放干凈水養(yǎng)幾天,把里面的沙子,泥巴啥的泡出來(lái),然后用剪刀減去尾部,至于剪多少,看自己,然后就像炒菜一樣,放油,鹽,辣椒,蒜,醬油還有其他調(diào)料一起炒啊,自己調(diào)和口味就好。

不帶殼:撈回來(lái)后直接上鍋煮熟啊,然后用針,錐子比較尖銳的東西把肉挑出來(lái),后續(xù)過(guò)程也是炒。

市場(chǎng)上買的田螺貴不貴?
目前天然生長(zhǎng)田螺遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求,而田螺養(yǎng)殖生長(zhǎng)快產(chǎn)量高。養(yǎng)殖田螺,首先做好市場(chǎng)調(diào)查,市面賣的田螺,大多是撈來(lái)賣的,簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是無(wú)本生利,而且也不是主賣田螺的,只是附帶賣,撈的田螺價(jià)錢不會(huì)很貴。
再者夜宵店吃田螺的比較多。但相對(duì)而然,家里吃田螺的卻很少。田螺不干凈,對(duì)主婦來(lái)說(shuō),去尾部處理麻煩。就算賣田螺的會(huì)幫忙去尾,但衛(wèi)生成問(wèn)題,一個(gè)不想等他處理好,二如果下訂次日再買,顧客如何處理又成問(wèn)題。

田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
田螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然食品,富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)。比起鮑魚(yú)和河蚌,田螺的蛋白質(zhì)含量最高,脂肪含量最低,可以說(shuō)是貝類食物中營(yíng)養(yǎng)成分最高的了。那么田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
1、 明目。田螺中含有豐富的維生素A,而維生素A有調(diào)節(jié)視力的功效,能用于治療多種眼疾,能夠預(yù)防夜盲癥和視力減退。
2、 含鈣量高。眾所周知,鈣是促進(jìn)人體骨骼發(fā)育重要成分,能直接影響到身高。

3 、田螺中含有大量的銅,能夠給人體補(bǔ)充大量的銅元素,于人體的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、 田螺中的鐵元素,適宜缺鐵性貧血的治療。
在中醫(yī)上,田螺還可以用來(lái)消食除熱,醒酒,利大小便等,可治療熱赤痛、尿閉、痔瘡、黃疸等疾病。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,田螺還可用于治療細(xì)菌性痢疾、中耳炎、脫肛、疔、狐臭等。另外,田螺還有防治腳氣病,鎮(zhèn)靜神經(jīng)等作用。對(duì)喝生水引起的腹瀉,田螺也能起到一定的療效。

田螺的選購(gòu)方法?
1、購(gòu)買田螺時(shí),要挑選個(gè)頭大,體型圓,外殼薄的。田螺的掩片需完整收縮,螺殼呈淡青色,無(wú)肉、汁溢出,單個(gè)凈重較大。
2、田螺亦分雄雌。雌性田螺由于積蓄營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備產(chǎn)仔,其肉質(zhì)比雄性田螺要鮮美。挑選雌性田螺,可以觀察其觸角,雌的左右兩觸角大小相同,且向前方伸展;雄的右觸角粗而短,末端向右內(nèi)彎曲。
3、挑選的時(shí)候還應(yīng)注意選擇活的新鮮田螺。挑選時(shí)可以用手指往掩片上輕輕壓一下,有彈性的是活螺,反之則是死螺。

總的來(lái)說(shuō),田螺又好吃又營(yíng)養(yǎng),而且價(jià)格還很親民。大部分年輕人都喜歡吃夜宵,田螺還在夜宵市場(chǎng)銷的特別好,基本去夜宵的總會(huì)點(diǎn)上一份嗦螺,味道超級(jí)棒,總讓人想要明天再來(lái)吃一份。