海參是我們平時都知道的補品，頗受消費者的喜愛，而遼參則是國內(nèi)質(zhì)量名列前茅的海參。所以，在國內(nèi)也是很受歡迎的，只不過遼參的營養(yǎng)價值較高，所以價格自然也比普通海參的價格高。我們一起來看看兩者有何區(qū)別吧！
遼參和海參的區(qū)別有哪些？
海參大家都知道，它不但營養(yǎng)很豐富，而且還具有一定的保健效果，經(jīng)常食用海參不但可以補血潤燥，而且還可以滋陰補腎，不管是對于女人還是男人經(jīng)常食用海參都有很好的保健效果，尤其是對于孕婦來說，經(jīng)常食用海參的話，可以幫助孕婦安胎，對于將來的生產(chǎn)也有一定的輔助作用。
不過如果是您想要吃到好的海參，就一定要學會如何挑選，因為海參根據(jù)品質(zhì)的好壞，分為了很多不同的種類，其中最好的海參稱之為遼參，因此您一定要知道遼參和海參的區(qū)別，然后挑選出遼參來食用。
根據(jù)海參背面是否有圓錐肉刺狀的疣足分為“刺參類”和“光參類”兩大類。刺參作為海參中營養(yǎng)價值最高的品種，分布于中國的黃海、渤海交界處，現(xiàn)在所說的遼參即刺參，具體涉及到山東、遼寧以及河北三省沿海海域，主產(chǎn)于威海、煙臺、青島、大連等。威海刺參屬國家地理標志產(chǎn)品，因受地理環(huán)境的影響，是刺參上品中的極品。嚴格意義上說，中日俄環(huán)繞海域所產(chǎn)海參統(tǒng)稱遼參，所以說海參中要數(shù)遼參的營養(yǎng)價值最高。
除了遼參之外，海參中還有梅花參、光參、茄子參等，但是這幾種海參多為菜用，養(yǎng)生功效幾乎為零。
也就是說，遼參是國內(nèi)較好的一種海刺參，營養(yǎng)價值很高。服務員說的和別的海參不一樣也許是指一種叫茄參的，一般也稱肉參，它的價格很低，在飯店會在大席上用，和遼參的營養(yǎng)價值不能比。海刺參能食用的有好多種，以遼參為首，價格也高些。
遼參的功效與作用
1、滋陰養(yǎng)血：海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”，對治療陽腎虛有特殊功效。另外，海參中的磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，尤其對生殖功能作用突出，對促進性功能的提高很有幫助。另外，海參中的很多元素對改善和調(diào)理女性內(nèi)分泌，促進體內(nèi)良性循環(huán)都有很大的幫助。
2、調(diào)整機體免疫力：常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質(zhì)、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質(zhì)，能預防疾病感染，調(diào)整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。
3、延緩衰老：海參中的膠原蛋白質(zhì)、精氨酸、硫酸軟骨素、磷、硒、煙酸、硅等具有延年益壽、消除疲勞、防治皮膚衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。
4、提高記憶力：食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海參中含量比其它生物體內(nèi)高，對神經(jīng)衰弱有特殊療效，所以食用海參對改善睡眠有明顯作用。而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。
5、抗疲勞：海參中含有豐富的酸性粘多糖和精氨酸，有明顯的機體調(diào)節(jié)功能和抗疲勞作用。另外，海參中的煙酸、?；撬?、鉀、鎳等營養(yǎng)素都具有快速消除疲勞，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的功能。
6、調(diào)節(jié)血糖：糖尿病病人益常食用海參。海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發(fā)生的作用。而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有的釩可使糖尿病得到防治。
7、促進生長發(fā)育：食用海參有助于促進生長發(fā)育。海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、?；撬?、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發(fā)育成長的重要物質(zhì)，它們直接參與人體的生長發(fā)育、免疫調(diào)解、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動，在人體能量儲備和運轉(zhuǎn)中起著重要作用。
遼參多少錢一斤？
遼參主產(chǎn)于我國遼寧的大連等地，是一種質(zhì)量較好、價格昂貴的刺參，一直深受食客青睞。遼參的干品分為三個等級，每500克遼參在40只以內(nèi)的為一等品，41~55只的為二等品，超過55只的為三等品。選擇遼參，以體形勻稱、肉質(zhì)厚實、刺多而挺、干燥完整者為好。
1-5個： 70.00 元/個
6-13個： 65.00 元/個
14-20個： 60.00 元/個
漲發(fā)遼參注意的問題
漲發(fā)遼參時，要先將遼參用清水浸泡一晚，再換清水上火燒沸，熄火加蓋燜約６～７小時，取出用冷水沖１小時，再換清水燒沸，加蓋再燜，如此反復三次后，將遼參取出，剖腹除去內(nèi)臟洗凈，最后再放入清水鍋中，燒沸后，熄火加蓋燜至遼參發(fā)軟，并用手一按就鼓起，那就算發(fā)好了。將遼參揀入保鮮盒內(nèi)，再注入清水，存放于保鮮柜內(nèi)，還可以將遼參表面水份搌干，逐個用鋁箔紙包好放入保鮮盒內(nèi)，再置急凍庫存放，取用時用冰水浸泡解凍，這樣其肉質(zhì)才沒有蜂窩眼。
注意：在漲發(fā)遼參的過程中，應避免接觸油、堿、鹽等物質(zhì)。因為如遼參接觸到鹽、堿，就會變爛；而碰到鹽，則會使遼參變硬而不易發(fā)透。在剖腹除去內(nèi)臟時，還需注意不要將遼參的內(nèi)壁弄破。另外，遼參燜三次后就可剖腹取內(nèi)臟了，如果是等到漲發(fā)好后再取，則容易把遼參弄破。
隨著消費者對飲食品質(zhì)以及食物營養(yǎng)的注重，所以價格昂貴的遼參也是很受食客的歡迎。遼參在買回家也是干的，所以也需要漲發(fā)，而在漲發(fā)遼參也要注意很多，不然就會影響遼參的質(zhì)量。
