蝦是人們喜愛的生鮮產品之一，蝦不僅鮮美好吃，其富有的高蛋白對人體健康有益處。蝦也分為海蝦和河蝦，顧名思義就是在海里生長的蝦和淡水河里生長的蝦。我們都吃過基圍蝦，那么，基圍蝦是海蝦還是河蝦呢？有些什么特征呢？帶著疑問，跟小編一起來看看吧。

基圍蝦是海蝦還是河蝦？

基圍蝦是海水蝦，是淡水育種、海水圍基養殖的海蝦。

菜場買的基圍蝦，如果養在淡水里的應該是淡化過的蝦苗，是可以在淡水里養的。再有，海蝦，河蝦，都是有營養的。一般認為，海蝦營養價值更高些，好多海水品種都有淡化苗的，現在，海水品種的淡水養殖已經很普遍了。

為什么叫基圍蝦

基圍蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。漁民發現麻蝦的這種特性之后，就在內灣拉網或修筑石基來等麻蝦自投羅網。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。

基圍蝦的生活習性

基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。基圍蝦幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦冒充基圍蝦。

如何挑選基圍蝦

1、基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。

2、基圍蝦的尾巴是彩色的，展開非常漂亮，白蝦的尾部就是白灰色的。選基圍蝦一定要選青色的和微微發紅的，那是最好的，如果商家賣給你的發黑，千萬別買，那是品質很不好的基圍蝦。

3、蝦的額角上下有刺的就絕對不是基圍蝦。基圍蝦的背部隆起一條長長地紅色的脊，而明蝦只是在后半段能看到一小段而已。

白灼基圍蝦的做法

原料：鮮活基圍蝦、茶葉水、檸檬、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜、鮮紅椒、野山椒、黃酒

制作過程：

1、將鮮活的基圍蝦用清水洗凈，放入盤中。

2、姜和蔥分別切細絲，紅椒切成紅椒圈，野山椒切成小粒，備用。另外再切一些大姜片和大蔥肚。

3、鍋中燒開水，我們開始準備灼蝦。有朋友說，做白灼基圍蝦時，水也有講究，就是先將一鍋水燒開，待其晾涼后，再燒開，此時再灼蝦，這樣灼出來的蝦能更好地保持住蝦肉的鮮度。

4、鍋中水開后，放入大姜片和大蔥肚，烹一些黃酒進去，待水再開后，撈出蔥姜肚，倒入基圍蝦。

5、見基圍蝦蝦殼變紅，肉質將熟之時撈出，瀝干水分，裝盤。

6、還有最關鍵的蝦汁蘸料。蒸魚豉油做蝦汁蘸料很不錯，但有一點，有點偏甜，可以加點生抽，味道剛剛好。

白灼基圍蝦的營養價值

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

看完以上文章，我們知道基圍蝦屬于海蝦，并且對小兒、孕婦尤有補益功效。基圍蝦的口感比河蝦好，大家在挑選時需要注意基圍蝦的特征，一定要挑選新鮮健康的蝦食用，以免上當受騙。