鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，一般人都適合吃。但是只要說食物都有它的食用禁忌，那么，鯰魚不能和什么一起吃呢？我們一起來看看吧。
鯰魚不能和什么一起吃
1、鯰魚子有毒，必須經(jīng)過較長時(shí)間的燒煮才可食用，否則會(huì)引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉。
2、鯰魚不能和牛肝同吃，會(huì)產(chǎn)生不良的生化反應(yīng)，有害于人體。
3、鯰魚不宜與鹿肉同吃，會(huì)影響營養(yǎng)素的吸收。
4、鯰魚和牛肉一起吃會(huì)引起中毒，可以用人乳和鼓汁治療。
鯰魚的食用處理方法
在清洗鯰魚時(shí)，一定要將魚卵清除掉，因?yàn)轹T魚卵有毒，不能食用。宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，可去掉鯰魚體表的黏液。在烹飪時(shí)先把鯰魚至于涼水鍋里燒開，放入些啤酒可去除鯰魚的腥味，而且肉質(zhì)更鮮嫩。
鯰魚的功效
鲇魚含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
鯰魚的食用適合人群
一般人群均能食用。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。
鯰魚的禁忌人群
鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。
如何挑選鯰魚
鯰魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鯰魚身上有花斑。盡量不要選黑色的鯰魚，黑色的鯰魚土腥味最重。鯰魚的卵有毒，誤食會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。
鯰魚的儲(chǔ)存方法
活鯰魚直接放在水盆里即可，在水里滴上幾滴油更好。如果是已死的，可以切段，用熱水焯一下，再擦干表面水分，冷藏可保存數(shù)日，冷凍可保持更長時(shí)間。
鯰魚的注意事項(xiàng)
此外，有的鯰魚養(yǎng)在污水塘里，喂的是以動(dòng)物性食物為主的飼料，這種鯰魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜著腐腥味，光是近距離聞著都能感覺到濃腥味，只靠表面清 洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急著食用的話，買回來的活體鯰魚可以先用清水養(yǎng)幾天，不要喂食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以 讓鯰魚消耗掉一部分自身的脂肪（這一類鯰魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪），食用時(shí)不會(huì)那么油膩。
飄香鯰魚的做法
原料：鯰魚一尾600克、豆芽50克、鹽、料酒、姜汁、紅椒圈、蠔油、海鮮醬油、味精、香油、鮮湯各適量。
做法：
1、將鯰魚宰殺制凈改成薄片、用鹽、料酒腌制入味待用；
2、鹽、紅椒圈、姜汁、蠔油、海鮮醬油、味精、香油兌成味汁；
3、凈鍋下鮮湯燒沸調(diào)味下豆芽煮熟撈出放在盤中墊底，然后下魚煮熟撈出擺放在盤子豆芽上，淋上味汁撒上蔥花即可。
蒜燒鯰魚的做法
原料：鯰魚、大蒜、蔥、姜、花椒、大料、醬油、郫縣豆瓣、泡椒蓉。
做法：
1、鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然后切成大塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味；姜切片、干辣椒剪成小段；
2、鍋?zhàn)鰺岱湃胗停蜏厣叻湃膂T魚塊煎至金黃撈出；
3、鍋內(nèi)留油少許放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味；
4、下泡椒蓉、豆瓣炒香加入適量鮮湯調(diào)味燒沸后下鯰魚燒至入味且湯汁濃稠時(shí)起鍋裝盤。
通過以上文章，我們對(duì)美味的鯰魚又多了一些認(rèn)識(shí)。除了要遵循鯰魚的禁忌搭配外，學(xué)會(huì)如何挑選和保存鯰魚也很重要，只有新鮮安全的食材才能對(duì)人體健康有幫助作用。
