蝦分為海蝦還有河蝦，不管哪種蝦大家應該都愛不釋手吧！蝦的味道、營養是很吸引人們的。竹節蝦也是常見蝦類，它是海蝦還是河蝦呢？下面我們一起來了解一下吧！

竹節蝦是海蝦還是河蝦

竹節蝦是海蝦，又叫日本對蝦。自然棲息于水深10～40m的海域，喜歡棲息于沙泥底，具有較強的潛沙特性，白天潛伏在深度3cm左右的沙底內少活動，夜間頻繁活動并進行索餌。覓食時常緩游于水的下層，有時也游向中上層。其適溫范圍為25～30℃。日本對蝦為廣鹽性蝦類。對鹽度的適宜范圍是25－30‰，但高密度養殖時適應低鹽度能力較差，一般不能低于7‰。

竹節蝦的介紹

竹節蝦即日本對蝦。竹節蝦被藍褐色橫斑花紋，尾尖為鮮艷的藍色。額角微呈正彎弓形，上緣8～12齒。第一觸角鞭甚短，短于頭胸甲的1/2。第一對步足無座刺，雄蝦交接器中葉頂端月非常粗大的突起，雌交接器呈長圓柱形。成熟蝦雌大于雄。

竹節蝦甲殼較厚，適于活體運銷，利潤較高。營養價值與其他主要蝦類相近。對蝦蝦殼薄，光滑透明，體長而側扁，整個身體分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部外面衩有堅韌的頭胸甲，腹側有五對細長的步足。腹部被有甲殼，各自分離成節，前面一節壓住后面一節，雌蝦甲殼為青藍色，雄蝦棕黃色且體型小于雌蝦，腹部腹側有五對片狀游泳足，尾部有扇狀尾肢。

竹節蝦分布極廣，日本北海道以南、中國沿海、東南亞、澳大利亞北部、非洲東部及紅海等均有擺息。中國沿海1～3月份及9～10月份均可捕到親蝦，產卵盛期為每年12月～翌年3月份。蝦汛旺季為l～3月份。常與斑節對蝦、寬溝對蝦混棲。

竹節蝦營養成分

竹節蝦含肉率為39.21%，水分和粗灰分含量分別為77.16% 和1.79%，蛋白質和脂肪含量分別為17.74% 和2.08%。肌肉(干樣)中18種氨基酸總量(TAA)為70.68%，必需氨基酸指數(EAAI)為70.72，其構成比例低于雞蛋蛋白標準，但高于WHO/FAO標準。根據氨基酸評分(AAS)和化學評分(CS)計算結果，得竹節蝦的第一限制性氨基酸為色氨酸，第二限制性氨基酸為纈氨酸。5 種鮮味氨基酸(DAA)總量為35.71%(干樣)。竹節蝦不飽和脂肪酸含量較高，占脂肪酸總量的64.04%，其中二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)分別為1.70% 和10.92%，多不飽和脂肪酸和EPA、DHA含量高于其他幾種經濟蝦類及淡水魚類。鐵和鋅含量豐富，鎘、鉻、鎳等有害元素含量低。表明竹節蝦具有較高的食用價值與保健作用。

食用竹節蝦的禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

挑選新鮮蝦的方法

1、看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2、察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

3、觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

4、聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味。

竹節蝦的做法

椒油熗竹節蝦

原料：新鮮竹節蝦、花椒、蔥、姜、料酒、生抽、鹽

做法：

1、將蝦洗凈，開背抽取砂腸，以鹽及料酒腌制一下。

2、將腌制好的蝦放入生姜片，上籠蒸7分鐘。

3、將蒸出的蝦湯倒入盤子，淋入少許生抽，然后將蒸好的蝦擺盤入盆，盆上放一大把蔥花。

4、鍋里放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可。

小訣竅

椒性溫味辛，入脾、肺、腎經，有溫中散寒、除濕、止痛、止瀉的功效，還可以用來解除魚蝦中的毒素，所以用來烹制海味是極好的搭檔。

竹節蝦是海蝦，營養豐富，吃蝦注意不要和它相克的水果一起吃。生長在海水里的蝦，環境會比河里好點，含鹽和含碘量也會比河蝦高一些，味道跟口感也會有點點不同。