草魚是市場(chǎng)上常見(jiàn)的魚類，也是大家經(jīng)常制作佳肴的原材料，雖是一般以草類植物為主食，但是它肉質(zhì)的鮮美以及極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值贏得了眾多食客們的喜愛(ài)，也是物美價(jià)廉的好食材。
草魚價(jià)格多少錢一斤？
因?yàn)榈貐^(qū)不同，草魚的價(jià)格也有不同，據(jù)調(diào)查來(lái)說(shuō)，草魚的價(jià)格一般在8-12元一斤，具體的價(jià)格還是要去當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)考察才知道。
草魚怎么挑選？
1、觀魚形。污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味；不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。
草魚的儲(chǔ)存方法
保存鮮活草魚時(shí)，可以往魚嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過(guò)的草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內(nèi)臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數(shù)天，或著冰箱冷藏保存。
草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草魚生長(zhǎng)快，個(gè)體大，最大個(gè)體可達(dá)35公斤。肉質(zhì)肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質(zhì)15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黃素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。
草魚的做法
紅燒草魚
材料
新鮮草魚一條重約1千克左右、蔥段，姜絲、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油、淀粉、菜籽油
做法
一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用。
二、將用料中的東西全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右。
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用。
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤子裝入備用。
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤即可。
糖醋草魚
材料
大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，淀粉，鹽，糖
做法
1、番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片。
2、在草魚表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個(gè)雞蛋液拌勻，腌制10分鐘。
3、將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油。
5、鍋里放少許油，將蔥姜爆香，放入番茄，小火炒到出汁。
6、放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒。放一碗清水煮開(kāi)（多放點(diǎn)）。
7、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開(kāi)。
8、最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可。
茄汁草魚片
材料
主料：草魚肉500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法
1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時(shí)撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
說(shuō)實(shí)在的，草魚的價(jià)格已經(jīng)是魚類中很便宜的，而且草魚的鮮也是魚類中出了名的，就是草魚的刺多了些，所以在食用的時(shí)候尤其要注意，不要在吃草魚的時(shí)候被魚刺卡住喉嚨，如果不小心被魚刺卡住了，記得及時(shí)就醫(yī)。
