鱘魚肉質鮮美細膩，與普通的魚相比有一個最大的特點，它是沒有細骨頭的，因此特別適合給家里的老人或者小孩做來吃，但是很多人都不知道鱘魚應該怎么殺，下面一起來了解一下鱘魚是怎么殺的。

鱘魚怎么殺

首先，要把買回來鱘魚先用木棒敲暈，然后洗一下魚身。接著準備一盆開水，先將鱘魚的背部有鱗片的地方浸入開水中，燙一下，燙四到五秒左右，這里要小心一下，可別把魚皮燙開花了。用手輕輕一搓，就會發現硬的鱗片可以搓下來，對其他部分也這樣處理。但是注意不要燙的太久，會把魚皮燙破的。再用刀刮去它的全部鱗甲，再開內臟，清理一下。

食用鱘魚對身體有什么好處

鱘魚營養很豐富哦，它的肉中蛋白質占16.8%，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。食用鱘魚，對人體有很好功效的。

1、食用鱘肉，對腰痛、胃病和脫發等有顯著療效；

2、鱘的軟骨有抗癌作用；

3、鱘的鰓可以清熱解毒；

4、鱘油對于燙傷有特殊的療效；

5、鱘肝主治瘡疥，而鱘鼻則可以補虛下氣；

6、鱘魚的魚鰾對很多癥狀有治療的功效；

7、鱘魚子更具有美容、健身的作用，能驅殺人體寄生蟲。

鱘魚怎么挑

1、魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋；

2、魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮；

3、魚肚潔白無瑕，肉質的判斷則可以用手按壓判斷，按下魚肉，如果彈性明顯的就是好的鱘魚；

4、魚肉組織緊密，肉質堅實有彈性的。

5、看魚鰭，如果魚鰭表皮色澤減退，有破裂現象的就不新鮮，最好不要選了。

食用方法

鱘魚肉質可以同陸地動物的肉類相比，因此可按照肉類的烹制方法來進行烹飪，適合旗魚和金槍魚的烹飪方法也同樣適合鱘魚，熏制過后的鱘魚冷食尤為可口。由于魚肉緊實，新鮮打撈出來的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時，腌泡也可有助于軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。

在俄羅斯，曬干的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡；清蒸中華鱘清淡可口，入味自然，是補虛的滋補佳品；剁椒鱘魚腩較好的發揮了鱘魚肉多刺少的優勢，非常美味；瓦罐鱘魚香軟嫩滑，口感獨特，還有補中益氣的功效。

鱘魚的做法

一、紅燒鱘魚

原料：鱘魚1條、大蔥1根、姜1塊、蒜10瓣、洋蔥1/2個、干紅辣椒2個、黃酒2勺、老抽2勺、生抽2勺、白糖1勺、淀粉2勺、鹽2勺

做法：

1、鱘魚宰殺好洗凈，魚身多劃幾刀，用手給它抹鹽，腌制半小時。

2、蔥姜蒜和洋蔥備好。

3、炒鍋熱油，煎魚。將魚身微煎一下后盛出。

4、用余油爆香蔥姜蒜、洋蔥和干辣椒。

5、注水，調入生抽、老抽、黃酒、鹽和白糖。下魚燒制。十幾分鐘魚即可成熟。

6、把魚盛出裝盤，淀粉加水兌成水淀粉，緩慢注入鍋中給湯汁勾芡，然后淋在魚上，撒上蔥花或香菜即可。

二、鱘魚頭湯

原料：鱘魚魚頭、豬骨湯、枸杞適量、鹽、姜片、香菜

做法：

1、將鱘魚魚頭斬斷，洗凈瀝干水分。

2、姜切片，枸杞溫水浸泡5分鐘，攥干水分；香菜擇洗凈，切碎待用。

3、鍋置火上少許油燒熱，爆香姜片，下入鱘魚魚頭略煎片刻。

4、倒入豬骨湯，大火燒沸。

5、將魚頭、湯轉至沙鍋中，小火，蓋上蓋子煲30分鐘。

6、調入枸杞、適量鹽，繼續煲5-10分鐘，關火。

7、撒上香菜碎即可上桌享用。

功效：鱘魚魚頭內部全部由軟骨組成，通過了長時間的文火煲制，將鱘魚頭中含有的大量膠原蛋白熬出，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織，營養豐富、養顏美容之功效。

以上小編為大家介紹的鱘魚的殺法，以及制作方法，大家有沒有覺得其實很容易呢？鱘龍魚真的是老人家和小孩子的最佳魚品種，希望大家看完這篇文章后能夠對鱘龍魚有個初步的了解。