大家知道小龍蝦多大的時候是最好吃的嗎？我們經常吃的小龍蝦大概1兩左右，這樣的小龍蝦是黃多鮮嫩、肉質飽滿，也是最好吃的時候，小編跟大家分享兩個那油燜小龍蝦的做法吧。
油燜小龍蝦怎么做
做法一
食材準備：小龍蝦10個。料酒25克，精鹽適量，白糖30克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，味精5克，花生油100克，香油25克，清湯適量。
制作步驟
1、將小龍蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
做法二
食材準備：小龍蝦500克、雞湯100克、熟豬油 50克、芝麻油30克、青蒜5克、味精2克、白糖20克、姜末 7.5克、精鹽 1.5克、蔥末 7.5克、紹酒 15克
制作步驟
1、將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，取出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成 3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗凈消毒，切成 3.3厘米長的段。
2、將熟豬油倒入炒鍋內，置于旺火上燒到五六成熱，下入姜末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開后，蓋上蓋，移到微火上燜約 5分鐘，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。
小龍蝦物種危害
中國從日本引進，而日本于更早時期從美國引種，主要用作食物和寵物。小龍蝦在世界各地都有養(yǎng)殖，并形成數量巨大的野外種群。小龍蝦常常混養(yǎng)在農作物（如水稻）田中，不需要人工孵化，一旦池塘投放了原種，可實現自我維持。
1、它們能在臨時性水體中生存，且食性廣泛，建立種群的速度極快，易于擴散。對當地魚類、甲殼類、水生植物極具威脅，破壞當地食物鏈；因其取食根系而直接對作物（尤其是水稻等水生、半水生作物）和天然植被有災害性破壞。
2、筑穴引起灌溉用水的流失及田地破壞；由于螯蝦食性很雜，對魚苗發(fā)花和1齡魚種培育有一定程度的影響，并危害人工繁育的幼蚌。
3、由于小龍蝦適應性強，抗逆能力強，食性廣泛，種群增殖速度快，常剪斷農作物，特別是稻作物，并可能與當地淡水螯蝦物種發(fā)生競爭。
小龍蝦形態(tài)特征
1、外殼。小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬，整體顏色包括紅色、紅棕色、粉紅色。
2、背部。醬暗紅色，兩側是粉紅色，帶有橘黃色或白色的斑點。
3、甲殼。部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。
4、幼蝦體。均勻的灰色，有時具黑色波紋。
5、爪子。暗紅色與黑色，有亮桔紅色或微紅色結節(jié)。幼蟲和雌性的爪子的背景顏色可以是黑褐色。頭頂尖長，經常有輕微刺或結節(jié)，結節(jié)通常具鋒利的脊椎。
6、體形。較大且呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。
7、觸角。第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發(fā)達的鱗片。3對顎足都具外肢。步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚，故又稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀。
8、觸須。小龍蝦頭部有觸須3對，觸須近頭部粗大，尖端小而尖。在頭部外緣的一對觸須特別粗長，一般比體長長1/3；在一對長觸須中間為兩對短觸須，長度約為體長的一半。棲息和正常爬行時6條觸須均向前伸出，若受驚嚇或受攻擊時，兩條長觸須彎向尾部，以防尾部受攻擊。
9、步足。胸部有步足5對，第1-3對步足末端呈鉗狀，第4-5對步足末端呈爪狀。第2對步足特別發(fā)達而成為很大的螯，雄性的螯比雌性的更發(fā)達，并且雄性龍蝦的前外緣有一鮮紅的薄膜，十分顯眼。雌性則沒有此紅色薄膜，因而這成為雄雌區(qū)別的重要特征。
10、尾部。有5片強大酌尾扇，母蝦在抱卵期和孵化期，尾扇均向內彎曲，爬行或受敵時，以保護受精卵或稚蝦免受損害。
小龍蝦跟龍蝦有什么區(qū)別
龍蝦：10條腿，腹胚亞目，無螯下目，龍蝦總科，龍蝦科，有十幾種海水龍蝦。沒有大鉗子，龍蝦科的十幾種龍蝦幾乎都是海水龍蝦，且都分布在熱帶和亞熱帶海域；
小龍蝦：10條腿，腹胚亞目，鰲蝦下目，正鰲蝦總科，鰲蝦科，有幾十種淡水鰲蝦。有大鉗子，鰲蝦科的小龍蝦則主要生活在淡水區(qū)域，部分品種也生活在汽水區(qū)，鮮少有常年生活在海水中的。
小龍蝦的味道鮮美，沒有人抵擋住它的誘惑，在這里要提醒大家一句，不要認為把小龍蝦炒熟就可以殺死它身體的寄生蟲和細菌，它必須經過高溫熟透后才可以入食，所以一定要跟大排檔老板強調必須久煮一點。
