鱔魚雖美味，但是要吃到這種美味，鱔魚的宰殺與加工就成了必不可少的基本技能了
黃鱔怎么殺？
其實(shí)殺鱔魚很簡(jiǎn)單的，你先很快的抓住鱔魚的尾巴，然后把他的頭撞到一個(gè)硬的地方，把鱔魚撞暈，然后在把他的頭固定到一個(gè)地方，然后用刀把鱔魚的身體劃開，把剩余的內(nèi)臟取出來，然后反復(fù)的多清洗幾遍，然后把鱔魚肉切了，這樣就得到了完整的鱔魚肉，如果要是害怕鱔魚會(huì)咬到手的話，也可以先煮一鍋水，然后把黃鱔魚放進(jìn)水里面，迅速的蓋上鍋蓋以免鱔魚跑出來，然后等一會(huì)兒揭開鍋蓋的時(shí)候看到鱔魚死了就可以拿出來繼續(xù)的清理內(nèi)臟，然后反復(fù)地清洗。
黃鱔死了還能吃嗎?
黃鱔是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷乃a(chǎn)品，雖然黃鱔對(duì)身體很多的好處，而且具有保健和疾病輔助治療的作用。但黃鱔的吃法也要注意，特備是對(duì)于已經(jīng)死了的黃鱔千萬不要再吃。之所以這么說，主要是因?yàn)辄S鱔中的組氨酸物質(zhì)伴隨著蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的分解導(dǎo)致人體中毒，往往容易出現(xiàn)頭暈、頭痛、心慌、胸悶不適感，嚴(yán)重者還會(huì)有低血壓甚至更大的危害。
黃鱔的食用效果
1、增強(qiáng)記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護(hù)視力
維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
黃鱔的食用禁忌
1、鱔魚動(dòng)風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實(shí)者不宜食用。
2、黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。
3、鱔魚不宜過量食用，否則不易消化，還可以引發(fā)舊癥。
