烏雞又名烏骨雞、武山雞，已有400多年的歷史。
有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。[1] 烏雞全粉水解后含有18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，可做藥用。此外還含多種微量元素和常量元素，如鈣、磷、鐵、氯、鈉、鉀、鎂、鋅和銅等。
烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。各地測析泰和雞含有19種以上氨基酸, 其中雞血含氨基酸84.95mg /50m l ,雞肉中含 71.39mg/100g, 雞皮中含 72.16mg/100g ,雞骨中含30.88mg/100g , 雞膽中含34.10 m g , 并含有人體必需八種氨基酸.[2] 、黑色素、B族維生素、和18種微量元素，膽固醇和脂肪含量卻很低。它具有清潔人體血液和清除血液中垃圾之功能，能調節人體免疫功能，對氣血虧虛引起的月經紊亂及老年人虛損性疾病，有很好補益作用：此外，烏雞含有大量的維生素A、微量元素硒，它們具有清除體內自由基、抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。
烏雞和什么燉最好？
人參，枸杞和黃芪都是和烏雞一起燉的好補品，但是要考慮進補的人的身體狀況，要是很強壯或者特別虛弱的人，建議將人參換成黨參或紅參，因為人參藥效比較強，很多人身體受不了，而黨參或紅參和人參的有效成分是差不多的，而且比較溫和，適合大部分人。
燉烏雞湯的營養價值
抗衰老，是媽媽不是姐姐！是姐姐不是阿姨！
不知道大家是否有經歷過每次和媽媽逛街都會被熟人笑稱你們不是兩姐妹嗎？坐地鐵搭公車被小屁孩叫做阿姨？作為一個女孩子，心情還真是復雜，多吃點烏雞湯吧，烏雞中的維生素A、微量元素硒和黑色素，能消除體內的自由基，防止皮膚松弛變得更美膩。
大姨媽報到再也不怕痛了
無論是當了媽媽還是沒當媽媽，總有人會被月經不調糾纏，尤其是每月一痛，感覺再也不會愛了。燉點烏雞湯喝喝哦，能治療月經不調，或者在醫生的指導下服用調經藥物。
智力蹭蹭漲，腦洞分分鐘大開
烏雞中含有DHA和EPA哦，這兩種物質有助于智力發育呢，小寶寶長得比較大的時候可以喂他們吃點烏雞哦，機智寶娃養成記！
提高免疫力，感冒、發燒不找你
烏雞中的氨基酸種類豐富哦，一共有18種氨基酸，平時吃點能提高免疫力呢。免疫力提高了，自然就不怕一些細小的疾病哦，例如感冒、發燒等，通通不怕了。
