每年的四到七月份是榴蓮成熟的季節(jié)，也是榴蓮最好吃的季節(jié)。挑榴蓮也是很有講究的，一般來(lái)說(shuō)，表面“丘陵?duì)?rdquo;多，裂開小縫的榴蓮更好吃。

通常，榴蓮?fù)庑纬尸F(xiàn)多“丘陵?duì)?rdquo;，且每個(gè)“丘陵?duì)?rdquo;的形狀要豐滿，因?yàn)槊總€(gè)丘陵?duì)罾锩鏁?huì)對(duì)應(yīng)有一顆核，有果核必有果肉，所以丘陵?duì)钶^多的就可保 證有較多的果肉。而且，還可根據(jù)這些“丘陵”來(lái)判斷榴蓮的成熟度，一般很容易將相鄰的兩個(gè)“丘陵頂部”捏合到一起的就足以說(shuō)明它是成熟的。另外，成熟的榴 蓮偏黃色，且會(huì)出現(xiàn)自然的裂口，“臭味”也比較濃，但裂口時(shí)間不能太久，口不能太大，否則易滋生細(xì)菌，若已經(jīng)聞到一股明顯的酒精味，這樣的榴蓮就別吃了。

愛吃榴蓮卻因不會(huì)挑而煩惱?其實(shí)，挑榴蓮的方法并不難，從幾個(gè)方面入手，很輕松就可以掌握!

一、捏尖刺

成 熟度好的榴蓮，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮，它的果肉往往又硬又澀，無(wú)法下口。想知道榴蓮成熟度怎么樣，通過(guò)一個(gè)“小動(dòng)作”就能知曉。這個(gè) 胖胖的“狼牙棒”上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明 榴蓮較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅(jiān)實(shí)，根本就無(wú)法捏動(dòng)，就證明榴蓮比較生。

二、看大小

通過(guò)辨識(shí)果實(shí)的大小和外觀顏色，也能識(shí)別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來(lái)說(shuō)，體型比較大的榴蓮成熟度會(huì)好一些。從外殼的顏色來(lái)看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

三、看開裂度

很 多人認(rèn)為，自然開口的榴蓮就是好榴蓮，其實(shí)也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識(shí)幾種情況。一般來(lái)說(shuō)，已通過(guò)上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法 檢驗(yàn)過(guò)的榴蓮，都會(huì)比較不錯(cuò)，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經(jīng)裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因?yàn)槿绻麑?shí)早已裂 口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質(zhì)。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮，那最好回到家后盡快享用，不要再長(zhǎng)時(shí)間放置，否則容易變質(zhì)。

四、聞氣味

購(gòu) 買時(shí)，如果看中了自然開口的榴蓮，可以通過(guò)其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮有一股“青氣味”，也就是說(shuō)，聞起來(lái)有類似剛剪過(guò)的青草的味道， 這樣的榴蓮一般來(lái)說(shuō)不夠成熟;成熟榴蓮的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過(guò)，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時(shí)，就千萬(wàn)不要購(gòu)買了，這樣 的榴蓮肯定已經(jīng)變質(zhì)了。

五、看外觀

會(huì) 挑榴蓮的人，還有一個(gè)聰明的辦法，就是看這個(gè)“狼牙棒”外面鼓起來(lái)的“小山”，平緩而微隆的“小山”中，正是香甜芳香的果肉，“小山”越多，當(dāng)然就是果肉 越多啦! 通過(guò)“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細(xì) 的形狀，就證明果實(shí)不太成熟。 看外觀時(shí)，還有一點(diǎn)需要注意，就是看看榴蓮的“尾巴”，也就是果柄。粗壯而新鮮的“尾巴”，證明它營(yíng)養(yǎng)充足，且品質(zhì)新鮮，是挑選榴蓮的又一“指標(biāo)”。

六、搖一搖

小心地將雙手的手指分別放在榴蓮兩側(cè)的尖刺之間的凹陷處，把榴蓮輕輕地拿起來(lái)，拿穩(wěn)后，用手輕輕搖晃榴蓮，如果感到里面有輕輕的碰撞的感覺，或稍稍有聲音，則證明果肉已成熟并脫離果殼，這樣的榴蓮，就是成熟的好榴蓮。

除了以上的方法，還需注意，應(yīng)選擇個(gè)頭大的且整體外形端正完整的，接下來(lái)就是要看榴蓮最底部果炳的部分，品質(zhì)好的榴蓮，其果炳一定是新鮮、粗壯的。還有一招就是晃，輕輕搖晃榴蓮，能感覺到碰撞的，那說(shuō)明果肉已經(jīng)脫離果殼，這樣的榴蓮是上品。

溫馨提醒：榴蓮雖好，但并非人人皆宜。其一，因其含糖和膽固醇均較高，因此，糖尿病患者、高膽固醇血癥患者應(yīng)不吃或少吃。尤其不要與酒同吃。其 二，因它含鉀較高，故腎病、心臟病應(yīng)慎吃。其三，因其性溫?zé)幔恃矢缮嘣铩⒑硗锤煽取岵◇w質(zhì)、陰虛體質(zhì)者均應(yīng)慎用。進(jìn)食榴蓮以后，若有不適，可飲海帶綠 豆湯或夏枯草，緩解癥狀。