甲魚俗稱鱉、水魚、團(tuán)魚和王八等，卵生爬行動(dòng)物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)的效果。甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品。
養(yǎng)甲魚賺錢么
甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：甲魚富含蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質(zhì)、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
甲魚的膳食價(jià)值
人們喜愛(ài)食用甲魚，因?yàn)樗械鞍踪|(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的滋補(bǔ)品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長(zhǎng)。鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。
在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”（出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
鱉肉富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉一般含：水分73～83g，蛋白質(zhì)15.3～17.3g，脂肪0.1～3.5g，碳水化合物1.6～1.49g，灰分0.9～1g，鎂3.9mg，鈣1～107mg，鐵1.4～4.3mg，磷0.54～430mg，維生素A 13～20國(guó)際單位，維生素B10.02mg，維生素B2 0.037～0.047mg，尼克酸3.7～7mg，硫胺素0.62mg，核黃素0.37mg，熱量288～744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚的藥用價(jià)值
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫(yī)別錄》中稱鱉肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽(yáng)亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。《日用本草》認(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。鱉血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽(yáng)、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽(yáng)，治療白發(fā)。現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
養(yǎng)鱉賺大錢 一只老鱉可賣千元
“這只黃沙鱉重7斤，五年多，按每斤賣150元計(jì)算，可賣1千多元。”近日，右江區(qū)龍景街道大灣村黃沙鱉養(yǎng)殖場(chǎng)業(yè)主歐煥提著一只黃沙鱉向筆者介紹。
黃沙鱉是中華鱉的地方種，分布于廣西、廣東的西江流域地區(qū)，肌肉結(jié)實(shí)，肉質(zhì)鮮美，具有食用和藥用雙重價(jià)值，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
“這里的氣溫回暖快，黃沙鱉醒得早，可以提前一個(gè)月投食。”歐煥說(shuō)。據(jù)悉，右江區(qū)日照充足，水質(zhì)好，氣溫高，素有“溫帶之鄉(xiāng)”之稱，非常適宜黃沙鱉養(yǎng)殖。
近年來(lái)，該區(qū)采取“合作社+基地+農(nóng)戶”方式，逐步形成繁育、養(yǎng)殖、銷售為一體的黃沙鱉產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前該區(qū)共有黃沙鱉養(yǎng)殖戶192戶，養(yǎng)殖面積500畝，年產(chǎn)商品鱉335噸，產(chǎn)值5360萬(wàn)元。
除了龍景街道大灣村黃沙鱉養(yǎng)殖場(chǎng)，歐煥還有一個(gè)更大的新黃沙鱉養(yǎng)殖基地。新黃沙鱉養(yǎng)殖基地位于該區(qū)龍景街道東杯村，占地面積300多畝，順著山灣延綿近一公里，大大小小共有150多個(gè)養(yǎng)殖池。
在當(dāng)?shù)攸h委、政府的扶持下，歐煥的養(yǎng)殖基地已成為百色乃至廣西最大的黃沙鱉基地。
為打造名特優(yōu)產(chǎn)品，右江區(qū)委書記韋曉東多次深入黃沙鱉養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)，詢問(wèn)養(yǎng)殖戶困難，并鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶做大品牌。2014年，歐煥正式注冊(cè)“百色市右江區(qū)金瑞源黃沙鱉養(yǎng)殖公司”，注冊(cè)資金680萬(wàn)元，并申請(qǐng)了商標(biāo)保護(hù)。
談到政府的幫助時(shí)，歐煥道出了他的真心話，“政府的幫助非常大，幫我選擇場(chǎng)地，幫我修路拉電，更重要的是幫我處理了好多糾紛。”
該區(qū)的黃沙鱉養(yǎng)殖起步于2007年，經(jīng)過(guò)近八年的發(fā)展壯大，養(yǎng)殖面積從原先的500平方米發(fā)展到現(xiàn)在的500畝，幾年來(lái)，該區(qū)黨委、政府及業(yè)務(wù)部門通過(guò)資金重點(diǎn)扶持和技術(shù)幫扶等先后建立了永樂(lè)石平瑞源、龍景東懷冠泰、江鳳村江澤源豐、龍景大灣村六合以及東懷那懷等五個(gè)黃沙鱉養(yǎng)殖示范基地，推行“合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式。
該區(qū)龍景街道黃沙鱉養(yǎng)殖大戶陳藝文有過(guò)幾年的養(yǎng)鱉經(jīng)歷，他說(shuō)，自2014年6月份成立合作社，由合作社提供養(yǎng)殖的技術(shù)、種苗、回收一條龍服務(wù)，解決產(chǎn)銷難問(wèn)題。來(lái)自該區(qū)龍景街道江鳳村村民農(nóng)金才原來(lái)是去廣東做電焊工作，回家看到村里養(yǎng)鱉賺錢，便加入合作社。“養(yǎng)鱉效益好，不用去廣東打工，還能照顧家庭。”農(nóng)金才說(shuō)。
3月18日，來(lái)自桂林的吳老板以每斤85元的價(jià)格在龍景街道江鳳村收購(gòu)1萬(wàn)斤黃沙鱉。吳老板說(shuō)，百色的黃沙鱉肉質(zhì)好，非常暢銷。
龜鱉越老價(jià)格越高，五年鱉市場(chǎng)價(jià)高達(dá)每公斤350元。為了迎合大眾消費(fèi)，該區(qū)主要養(yǎng)殖三年商品鱉，每公斤市場(chǎng)售價(jià)160元至180元不等。“三年鱉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可達(dá)到高峰，而且價(jià)格不算貴，普通老百姓可以消費(fèi)。”歐煥說(shuō)。
如何養(yǎng)甲魚
一、甲魚的正確飼養(yǎng)方法
1、 甲魚是變溫動(dòng)物，為水陸兩棲，用肺呼吸，所以在養(yǎng)甲魚池的周圍或中心要有足夠面積的陸地沙灘以便它進(jìn)行陸上活動(dòng)。甲魚對(duì)周圍環(huán)境的聲響反應(yīng)靈敏，只要周圍稍有動(dòng)靜，甲魚即可迅速潛入水底淤泥中，所以飼養(yǎng)環(huán)境一定要保持安靜。甲魚如果經(jīng)常受到驚嚇，對(duì)其生長(zhǎng)繁殖都是很不利的。
2、甲魚喜歡呆在水質(zhì)好的環(huán)境中，所以主人一定要勤換水，大概2—3天換一次水。
3、甲魚要多曬太陽(yáng)，因?yàn)槔藐?yáng)光中的紫外線殺死體表的致病菌，促進(jìn)受傷體表的愈合，并通過(guò)曬背提高體溫，促進(jìn)食物消化。
4、 甲魚為水生雜食動(dòng)物，喜食動(dòng)物性餌料。幼甲魚以水生昆蟲(chóng)、水蚯蚓、蝌蚪、小蝦等為食。成年甲魚攝食田螺類,蛤蜊等軟體動(dòng)物、魚、蝦以及動(dòng)物尸體，也食蔬菜、水果、雜糧等植物性飼料。小甲魚你可以將肉切成碎肉丁，慢慢喂他吃，就好了 。
5、使用鮮料喂食時(shí)，必須經(jīng)過(guò)消毒、清洗處理，并現(xiàn)配現(xiàn)用，以免腐敗變質(zhì)。投料時(shí)應(yīng)采取投喂的形式，餌料離水面2—3厘米即可。甲魚膽小，投料時(shí)應(yīng)盡量減少對(duì)它的干擾。
6、甲魚在南方十一月底就冬眠了，在北方大概還提前一個(gè)月吧.冬眠不需要另外準(zhǔn)備地方只在盆里鋪半邊沙子超出水面就可以了。它可能爬出水面到沙子上一動(dòng)不動(dòng)的睡上幾十天，又不知不覺(jué)的進(jìn)水里再睡上幾十天。
7、夏天注意防蚊子，甲魚很怕蚊子的。
8、甲魚生性兇猛好斗，群體間侍強(qiáng)凌弱現(xiàn)象很普遍，食物缺乏時(shí)會(huì)殘食同類。所以飼養(yǎng)過(guò)程中要喂足食物，并要密切關(guān)注它們的舉動(dòng)。
二、甲魚的挑選方法
1、主要看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整，無(wú)傷無(wú)病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的為優(yōu)等甲魚;反之，為劣等甲魚。
2、用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚;如活動(dòng)不靈活、四腳微動(dòng)甚至不動(dòng)的為劣等甲魚。
3、主要檢查甲魚頸部有無(wú)鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長(zhǎng)途運(yùn)輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長(zhǎng)它的頸部，另一手在頸部細(xì)摸。
4、把甲魚仰翻過(guò)來(lái)平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的為優(yōu)等甲魚;如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動(dòng)遲鈍的為劣等甲魚。
5、背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好；甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過(guò)的甲魚質(zhì)量最不好。
甲魚在我們生活中現(xiàn)在已經(jīng)成了一道很普遍的菜了，在養(yǎng)甲魚的過(guò)程中，養(yǎng)殖者要掌握一定的養(yǎng)殖方法，其次就是養(yǎng)殖之前先了解它的市場(chǎng)現(xiàn)狀，不要盲目的跟風(fēng)，以免造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。
